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夏季吃小炒肉,最爱加这个材料,驱寒暖胃滋味也特别好

转载 路利卡2021/08/10 11:22:44 发布 来源:搜狐美食 作者: 3659 阅读 0 评论 0 点赞

夏季吃小炒肉,最爱加这个材料,驱寒暖胃滋味也特别好

超市蔬菜区,一眼就看到了子姜,赶紧买一些回家,每年夏天,都要吃好多子姜,泡姜、做姜片糖、子姜炒肉,糖醋子姜,能变出许多花样来。生活中我们所熟知的“姜”多被默认成“老姜”,做菜的时候都是把它当成调味料而不是配料。子姜不一样,它是尚未完全成熟的嫩姜,纤维没有形成,辛辣味儿也没有那么重,可以做泡菜、腌菜,或者切丝炒肉,味道都超赞。因为子姜的尝味期较短,它又不像老姜那样耐储存,趁着时令赶紧吃吧。

午饭用子姜做了小炒肉,全家人都说好吃。“冬吃萝卜夏吃姜”的金句自古就有,姜性温,夏季多吃一些,有驱寒暖胃的作用,有助于调理身体。这道子姜小炒肉做法也特别简单,调味汁也是一款万能小炒汁,炒啥都很香,一起来看看吧。

子姜小炒肉

材料:猪肉,子姜,红辣椒,油,生抽,蚝油,蘑菇粉。

材料说明:猪肉用带脂颈背肉或者后腿肉比较好,有点肥肉炒出来更好吃,子姜的量可以稍多一些,如果家里有泡子姜,加一块会更好。

做法步骤:

新鲜的子姜,看着都很舒服呀。

猪肉肥瘦分开切,瘦肉切片或者切丝,肥肉切成小丁。子姜切成丝。切好的猪肉不用腌,现切现用就可以。

炒锅倒一点儿油,下入猪肥肉炒出油,接着下三分之二子姜丝炒香,

接着下入肉片和剩下的子姜丝,把辣椒丝也一起下锅。

大火快炒,猪肉全都变色后下调料汁,把生抽和蚝油按一比一的比例兑成调味汁,这是一小份菜,生抽和蚝油各约10克,如果菜份比较大,加大用量就可以了。

拌炒均匀后根据口味酌量补一点儿盐,最后加一点儿蘑菇粉提鲜,这道菜就炒好了,很下很下饭,子姜的香气完全跟肉片融合了,非常好吃。

多说几句:

子姜小炒肉,把瘦肉切成丝更搭配,我偷懒切成了肉片。猪肉换成牛肉、鸭肉、鸡肉等也都非常好吃。生抽蚝油一比一兑成料汁,适合所有家常小炒,炒啥都好吃,喜欢你也试试吧。

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