它比臭豆腐还臭，吃起来却很香，多数人都爱吃，人称“东方奶酪”！

关于臭豆腐的名声，很多人应该都是听过的，它是出了名的臭，每次只要经过臭豆腐的店，就算隔很远都能闻到它的臭味，而吃过臭豆腐的人都知道，臭豆腐是一种闻起来很臭，吃起来却很香的食物。而今天的腐乳，它是比臭豆腐还要臭上一倍的食物，并且它越是闻起来臭，吃起来就会越香，让人欲罢不能。

腐乳虽然闻着非常的臭，但是它在很多人家中都会有，并且多数人还都爱吃它。很多人在吃饭的时候都是一定要有一块腐乳才能吃饭，将它当做小菜吃。也有的人是将它作为配料放在菜中，蒸鸡，做豆腐的时候都会加上一块，然后简单的炒一下就能吃。总之味道是非常好吃的，会比单纯的只放辣椒会好吃很多。腐乳其实是豆瓣酱一样的存在，但是它又比豆瓣酱更加家常一些，并且还能作为单独吃。

腐乳它是一个由豆腐制作而成的食物，所以在营养是非常的丰富的。因为腐乳和奶酪一样都是发酵而成的食物，只不过一个是由植物发酵，一个是由动物发酵，因此腐乳也有着“东方奶酪”的称号，并且它比奶酪更加有营养。所以它除开好吃外，也有营养，因此平常可以多吃。而现在多数人吃腐乳都是直接去市场购买的，但是因为包装产品多少都有点添加剂，因此我们可以自己在家做做看，只要买块豆腐就能做，下面小吃就将腐乳的做法给大家说说。

【腐乳】

腐乳最关键的食材就是豆腐，买上新鲜的嫩豆腐就可以，并且有兴致的可以自己买上干辣椒回来炒，然后打成辣椒面，没有那个条件的可以直接购买碾好的辣椒面，这样会省事不少。

【家常菜谱】

步骤一：首先准备好一个大锅，并且在锅中倒入适量的水，然后将买好的豆腐切成小方块，并且将切好的豆腐放在蒸笼上。然后开火加下温度，等到看到有水蒸气冒出后，就可以关上火，并且盖上盖子。将它端在一个温暖潮湿的地方，然后让它开始自由的发酵。

步骤二：一般将它发酵上2周的样子，豆腐就差不多发酵好了，在发酵的过程中，豆腐会出现长毛的情况，这个是正常的大家不用慌。在豆腐发酵好后，就开始准备蘸料。就如我在准备食材说的一样，可以自己动手做也可以直接买现成的。自己动手做，是需要将干红辣椒在小火下炒香后就能出锅，然后用机器打成辣椒面就行。

步骤三：将盐以及五香粉、干芝麻分别下锅炒香，最后将刚才的调料以及辣椒面在混合炒一次，然后看也将豆腐放入其中，让豆腐裹上一层层的调料后，就可以依次装入到瓶子中。最后将封好，并且在放上一两个星期就可以吃了。

无论是将它放在粥里吃，还是放在菜里一起吃都好吃。另外，小吃想说辣椒先炒一下再碾成辣椒面会使得它更细腻，并且更香。再者装腐乳的瓶子一定要是没有水和油干燥的瓶子，并且是一定要密封好。最后关于豆腐的选择，没有特别的要求都行。