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它比臭豆腐还臭,吃起来却很香,多数人都爱吃,人称“东方奶酪”

转载 路利卡2021/08/13 08:48:14 发布 来源:搜狐美食 作者: 6418 阅读 0 评论 0 点赞

它比臭豆腐还臭,吃起来却很香,多数人都爱吃,人称“东方奶酪”!

关于臭豆腐的名声,很多人应该都是听过的,它是出了名的臭,每次只要经过臭豆腐的店,就算隔很远都能闻到它的臭味,而吃过臭豆腐的人都知道,臭豆腐是一种闻起来很臭,吃起来却很香的食物。而今天的腐乳,它是比臭豆腐还要臭上一倍的食物,并且它越是闻起来臭,吃起来就会越香,让人欲罢不能。

腐乳虽然闻着非常的臭,但是它在很多人家中都会有,并且多数人还都爱吃它。很多人在吃饭的时候都是一定要有一块腐乳才能吃饭,将它当做小菜吃。也有的人是将它作为配料放在菜中,蒸鸡,做豆腐的时候都会加上一块,然后简单的炒一下就能吃。总之味道是非常好吃的,会比单纯的只放辣椒会好吃很多。腐乳其实是豆瓣酱一样的存在,但是它又比豆瓣酱更加家常一些,并且还能作为单独吃。

腐乳它是一个由豆腐制作而成的食物,所以在营养是非常的丰富的。因为腐乳和奶酪一样都是发酵而成的食物,只不过一个是由植物发酵,一个是由动物发酵,因此腐乳也有着“东方奶酪”的称号,并且它比奶酪更加有营养。所以它除开好吃外,也有营养,因此平常可以多吃。而现在多数人吃腐乳都是直接去市场购买的,但是因为包装产品多少都有点添加剂,因此我们可以自己在家做做看,只要买块豆腐就能做,下面小吃就将腐乳的做法给大家说说。

【腐乳】

腐乳最关键的食材就是豆腐,买上新鲜的嫩豆腐就可以,并且有兴致的可以自己买上干辣椒回来炒,然后打成辣椒面,没有那个条件的可以直接购买碾好的辣椒面,这样会省事不少。

【家常菜谱】

步骤一:首先准备好一个大锅,并且在锅中倒入适量的水,然后将买好的豆腐切成小方块,并且将切好的豆腐放在蒸笼上。然后开火加下温度,等到看到有水蒸气冒出后,就可以关上火,并且盖上盖子。将它端在一个温暖潮湿的地方,然后让它开始自由的发酵。

步骤二:一般将它发酵上2周的样子,豆腐就差不多发酵好了,在发酵的过程中,豆腐会出现长毛的情况,这个是正常的大家不用慌。在豆腐发酵好后,就开始准备蘸料。就如我在准备食材说的一样,可以自己动手做也可以直接买现成的。自己动手做,是需要将干红辣椒在小火下炒香后就能出锅,然后用机器打成辣椒面就行。

步骤三:将盐以及五香粉、干芝麻分别下锅炒香,最后将刚才的调料以及辣椒面在混合炒一次,然后看也将豆腐放入其中,让豆腐裹上一层层的调料后,就可以依次装入到瓶子中。最后将封好,并且在放上一两个星期就可以吃了。

无论是将它放在粥里吃,还是放在菜里一起吃都好吃。另外,小吃想说辣椒先炒一下再碾成辣椒面会使得它更细腻,并且更香。再者装腐乳的瓶子一定要是没有水和油干燥的瓶子,并且是一定要密封好。最后关于豆腐的选择,没有特别的要求都行。

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