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一把糯米,一把面粉,揉成面团下锅一炸,一盘好吃的锅巴让你吃的停不下来

转载 路利卡2021/08/18 10:13:52 发布 来源:搜狐美食 作者: 3947 阅读 0 评论 0 点赞

从饭店里吃过这道锅巴,就一直没忘记,香气总是留恋,兴许是蛋黄的香味吧,今天美食君做的也一样的美味,同事都好喜欢!

食材

主料:糯米70g、小麦面粉70g

辅料:油适量、椒盐适量

步骤

1.糯米泡发2小时以上。

2.泡发两小时以上的糯米控干水分,碾碎。碾成有些粗粗的颗粒即好。

3.擀碎的糯米放入盆中,加入等量的面粉。

4.和成软硬适度的糯米面团,饧5分钟。

5.然后擀成刀背厚的大薄片。

6.用刀切成两厘米见方的块。

7.锅中放油烧热,七成热放入切好的锅巴生坯。

8.中火炸至,炸至锅中的锅巴全部飘起,金黄酥脆即可捞出。

9.捞出的锅巴趁热加入椒盐粉或自己喜欢的孜然粉、辣椒粉等调料拌匀即可。

温馨提示

1、刚炸好的锅巴不是很酥脆,放凉了更酥脆。

2、调料一定要趁热拌匀,喜欢麻辣的可以放花椒粉和辣椒粉、喜欢孜然味的也可以放孜然粉。

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