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意大利面的天堂!12款“日式意面”大盘点,总一款适合你!

转载 路利卡2021/08/18 10:22:16 发布 来源:搜狐美食 作者: 5485 阅读 0 评论 0 点赞

和风意面(Wafu Pasta)可能是你不熟悉的东西,你可能会认为它与煎饼(Waffles)或华夫饼(Waffles)有关,但这实际上是日本和意大利烹饪的完美融合。

从某种程度上看,日本料理是相当饥饿的,它不满足于现状,不断发展。

日本料理非常擅长模仿其他类型的菜肴,并创造出属于自己的创新菜式,例如日式汉堡牛排、煎蛋卷配米饭(omuraisu)、日式炸丸子(korokke),当然还有和风意面。

在明治时期,日本开始走向国际化,正是在这个时候,食谱上出现了新的创新,比如用牛肉做的寿喜烧,引进意大利酱。

虽然日本人喜欢吃正宗的意大利面,但独特的日式和风意面也很受欢迎。

和风意面的特点是配料通常与白米饭一起吃,而不是与意大利面条混合着吃。

以下是12种最受欢迎的和风意面介绍:

1.木鱼花和风意面(Katsuobushi Wafu Pasta)

日本木鱼(Katsuobushi)是经过干燥、发酵和熏制的金枪鱼,它的另一个名字是木鱼花(bonito flakes)。

木鱼和类似的鱼也被称为okaka,所以你可以看到同样的东西有不同的名字!

然而,最重要的一点是,木鱼花独特的味道来自于其高含量的肌苷酸,如果在热的食物上撒上木鱼花,会迅速撒发出浓郁的香味。

木鱼花是各种日本食物的常见配料,包括美味的御风烧煎饼、日式炒面和章鱼小丸子。

要做和风意面,可以试试木鱼花配荷包蛋和葱吧!

2. 海胆和风意面(Uni Wafu Pasta)

Uni (o -nee)是日语中海胆可食用部分的名称,更确切地说,是海胆的性腺。

海胆有一系列的颜色,从丰富的金色光泽到非常淡的黄色,但其奶油状的质地让人爱恨交加。海胆在日本是一种非常美味的食物,日本有很多高品质的Uni品种。

搭配奶油、日本米酒和黄油的海胆意大利面,想想就口水直流。

3. 羊栖菜和风意面(Hijiki Seaweed Wafu Pasta)

羊栖菜是一种褐色海藻,生长在东亚沿海多岩石的地方,野生状态下随处可见。数百年来,一直是日本料理的一部分。

羊栖菜富含纤维和矿物质,如钙和镁,被认为有助于健康和美容。

羊栖菜通常是干卖的,然后在吃之前,用水泡发。

羊栖菜有一种泥土和坚果的味道。

试试羊栖菜意大利面中加入松脆的酸梅和葱丁,风味更佳。

4. 明太子和风意面(Mentaiko Wafu Pasta)

明太子是用红辣椒浸泡过的鳕鱼或鳕鱼籽制成,起源于韩国,在韩国被称为明南哲(myeongnan-jeot),是一位富有创业精神的商人将其传到日本,并改进了韩国版本,使其更能吸引日本消费者,将其命名为明太子(mentaiko)。

在日本,有一种更温和,微辣版本的明太子,叫做Tarako。

当与意大利面混合时,明太子可做出精致的粉红色意大利面,带有奶油味、咸味和香料味感,再搭配七喜藤红辣椒,吃起来非常有感觉。

5. 酸梅和风意面(Ume Wafu Pasta)

腌梅子在日本被称为梅干(umeboshi),来自于梅子树,而梅子实际上与杏子关系更密切。

腌梅子非常咸和酸,但也有不同的版本,如蜂蜜做的甜梅干。

梅干是日本料理中非常受欢迎的一种食材,可以生吃也可以煮熟吃。

因为腌梅子很酸,所以可以做一种美味的酸意大利面酱,配上香苏(紫苏草本)和烤芝麻。

7. 白子和风意面(Shirasu Wafu Pasta)

白子(Shirasu)是一种非常受欢迎的家庭烹饪配料,由小沙丁鱼或凤尾鱼做成。

神奈川县镰仓和湘南地区的这种原料在日本很有名,可以生吃,也可以煮熟吃。

白子可以为意大利面增加质感,作为一种精致的配料,与烤红辣椒和圣女果的意大利面搭配得相得益彰。

8.樱花虾和风意面(Sakura Ebi Wafu Pasta)

樱花虾是一种产自静冈县骏河湾的小虾干,因其精致的粉红色而被称为"樱花"。

干燥过程浓缩了虾的鲜味,作为配料可以增加菜肴的风味。

想要品尝一种美味的日本融合菜,可以试试加入橄榄油和韭菜丁的樱花虾意面。

9. 生鱼片和风意面(Sashimi Wafu Pasta)

生鱼片通常指的是切成薄片的鱼,作为一款海产品在日本已经存在了数百年,如今是一道很受欢迎的菜肴。

在日本料理中,生鱼片被认为是日本正式用餐中最好的一道菜。

生鱼片通常与酱油或柚子酱一起食用,而三文鱼生鱼片则是黑鱿鱼墨汁意面的绝佳配料。

9. 鱿鱼丝意大利面(Saki Ika Wafu Pasta)

在日本,半干、调味过的鱿鱼丝是一种常见的小吃,这种小吃是由一种传统的、叫做surume的鱿鱼干做成的。

鱿鱼意面在意大利并不罕见,但在日本有一种独特的日式意面是用这种受欢迎的鱿鱼丝做成的。

日本鱿鱼干被称为"Saki ika",可以和啤酒一起食用,也可以作为烹饪的配料。

鱿鱼干搭配卷心菜和小葱炒的意大利面非常美味。

10. 酱油和风意面(Soy Sauce Wafu Pasta)

酱油是一种由大豆、谷物、卤水和米曲霉或大豆曲霉霉菌发酵而成的液体。

对于西方人来说,它可能与寿司联系最紧密,因为它是作为蘸酱食用的。

早在两千多年前,酱油就在中国诞生了,然后作为一种流行的烹饪原料和调味品传遍亚洲。

对于和风意面来说,酱油和黄油是混合在一起的。

试试拌有酱油和黄油的意大利面,配上嫩煎蘑菇和黑虾,味道绝对超乎你的想想。

11. 味噌和风意面(Miso Wafu Pasta)

味噌(Miso)是一种传统的日本调味料,由大豆与盐和曲(一种真菌)发酵而成,有时与大米、大麦或其他配料混合而成。

这种粘稠的酱料可以用来制作酱汁、腌菜、蔬菜或肉类的调料,也可以与鱼汤混合食用。

最有名的味噌菜是味噌汤。

味噌是制作酱汁和上色的绝佳原料,搭配在意大利面中也很美味。

奶油味噌酱与脆培根、烤扇贝和土豆等配料搭配也很出色。

12. 纳豆和风意面(Natto Wafu Pasta)

纳豆也许是一种独特的日本食物,由发酵的大豆制成。

日本以外的许多人都对它的气味和粘滑的质地反感,所以它是一种后天习得的口味。

如果你是纳豆的粉丝,那么你一定会喜欢用秋葵片、柚子酱、芝麻油和荞麦面酱做的和风意面。

无论是意大利面条还是传统的日本面条,比如厚的乌冬面、荞麦面和薄的日本白面,这种组合都非常美味。


日本是美食爱好者的天堂,你可以尝试各种各样的意大利面,包括上面介绍的那些。
在日本,食物总是呈现得很漂亮,日本总是与寿司和拉面联系在一起,但你可以去一个惊人的意大利面之旅!


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