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新鲜菜肴37款分享,简单易上手,家常味道足,家人吃了还想吃

转载 路利卡2021/08/19 09:23:05 发布 来源:搜狐美食 作者: 5930 阅读 0 评论 0 点赞

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

排骨蒸豆腐

材料:排骨、豆腐、姜、葱、黄豆酱、蚝油、盐、鸡精、生粉

做法1、豆腐切成小块,姜切末,葱切碎。

2、排骨洗净斩小块,用姜、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制15分钟。

3、把豆腐和排骨摆盘入炉,待水开后大火蒸10分钟左右

4、取出撒上葱花即可上桌。

干锅土豆片焖鸡

材料:土鸡、干土豆片和粉条,姜片、大蒜,盐、酱油、味精、花椒水

做法:1、制作时先把干土豆片和粉条用清水泡发好,再把宰杀治净的土鸡剁成块。

2、净锅里放菜油烧热,先下姜片、大蒜和土鸡块,煸炒出香后,加盐、酱油、花椒水继续炒,待掺入适量清水烧开后,改小火烧至鸡肉入味,这时才把干土豆片和粉条下锅同焖,放盐、味精炒匀后,待锅中汁水将干,撒入青红尖椒节,炒几下便可起锅装盘。

核桃培根杯

材料:云吞皮、核桃、红枣、培根、豌豆、盐、橄榄油、苹果醋、feta cheese

做法:1. 核桃切小粒;红枣去核切条,核桃和红枣加少许橄榄油和苹果醋拌匀备用;

2. 蛋糕模刷一层薄油,每片云吞皮也刷一下,每个杯用3片云吞皮, 装上核桃和红枣,预热好烤箱后,放入烤箱180度烤10分钟;

3. 培根切小片入煎锅中与豌豆一起煎至出油金黄,杯子烤好后拿出来晾10分钟;

4. 然后加上培根和豌豆,最后洒上feta cheese 就可以了。

茄汁玉米鸡胸肉

材料:番茄、水果玉米粒、鸡胸肉、大蒜

做法:1、鸡胸肉切成小丁状,番茄剁碎备用

2、切好的鸡胸肉加入少量的盐、1勺淀粉、1勺生抽搅拌均匀,腌制10分钟。

3、锅中倒入适量的水,放入玉米粒焯2分钟捞出,把番茄倒入锅中,加入少量的清水,煮成番茄酱,倒入玉米粒、大蒜、腌好的鸡胸肉翻炒片刻,倒入2勺生抽、2勺番茄酱、1勺蚝油翻炒2分钟即可出锅。

小炒五花肉

食材:五花肉150克;青尖椒;红尖椒;生姜;大蒜;葱;五香粉;料酒;鸡粉;酱油;白糖

做法1、五花肉洗净切成薄片,青红尖椒切成圈,生姜与大蒜切片,葱切段

2、热锅放油,下入五花肉片炒散,翻炒至肉片出油

3、加入两小勺料酒,炒匀;再放入两小勺酱油,翻炒均匀

4、下入生姜与大蒜,炒出香味后下入青红尖椒,炒匀

5、下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖,再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅

菠萝炒虾仁

材料:虾、菠萝、姜、蒜、泰式酸辣酱

做法:1、将大虾去壳,挑出沙肠,控干水分备用

2、菠萝肉用盐水泡过后切小块,姜蒜洗净切碎

3、锅中放入油,油热后,放入姜末爆香

4、放入蒜粒,炒香;放入虾仁翻炒

5、大虾变色后,加入泰式甜辣酱,再加入菠萝翻炒

6、最后加盐调味,即可出锅装盘

红油百叶

做法1.鲜牛百叶洗净切成细丝,放入盘中备用。

2.大蒜切沫,香菜和香葱切成小寸段。

3.锅中放入清水300克,大火烧开,放入切好的牛百叶下入开水焯下,迅速倒入漏勺控水备用。

4.锅中烧热下油20克左右,大火烧热,取一只碗,将辣椒面放入碗中,用凉油拌一下,防止辣椒面变糊。用锅中的热油放热做成红油。

5.取一只干净的碗放入蒜汁,放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉,拌匀调成红油汁。

油焖茭白

用料茭白4根;干辣椒10个;八角2个;生抽15ml;白糖10g;清水少许

做法1、茭白洗净去皮备用,去皮的茭白切滚刀块

2、锅中倒入比平时稍多一些的油,小火放入八角煸出香味

3、放入切好的茭白,小火耐心煸炒至边缘焦硬,皱皱的样子盛出备用

4、锅中留底油,中火放入干辣椒同炒,放入煎好的茭白一同翻炒

5、加入生抽、白糖翻炒均匀后,加入少许清水,便于调料之间互相融合,且更好入味

6、最后盖上锅盖,中火焖煮汤少后,大火收汁即可

蘑菇炒芹菜

做法1、芹菜抽丝切段

2、油热七八分热放姜丝和蒜

3、待炒出香味,放蘑菇,少许盐,

4、待蘑菇吃着可以了,没有那种味了,放芹菜

5、翻炒一会就好了,最后放鸡精

老干妈蒸茄子

材料:老干妈牛肉末豆豉油辣椒,老抽,生抽,蚝油,糖,盐,胡椒,茄子,葱,芝麻,蒜

做法

1、酱汁:老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。

2、将整只茄子洗净放在饭锅内,米饭好了,茄子也蒸好了。

3、将茄子取出,放在盘上,用小刀划成条,将酱汁加热浇上。

4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。

5、取一只小锅,将油烧热,浇到茄子上即好。

羊肉萝卜汤

材料:羊肉200克,白萝卜100克,枸杞10克,花椒10颗,八角1颗,料酒,盐,葱,姜

做法:

1.羊肉切块,用水泡1小时,泡出血水后捞出备用。

2.准备好葱姜 八角 花椒 用纱布包成料包。

3.白萝卜切成块。

4.把羊肉放锅里焯水后捞出。

5.羊肉下入汤锅煮开,撇去浮末。

6.加入料包,转小火,煲至1小时至肉烂。

7.加入盐和萝卜继续煲30分钟。

8.再加入枸杞煮5分钟即可装盘食用。

金针菇拌扇贝

材料:扇贝;大蒜;小青椒;金针菇;

做法:1、洗干净的扇贝直接上锅蒸、金针菇去掉根部、洗净备用,小青椒切开;

2、蒸好的扇贝去掉外壳,将肉剥出;

3、锅中水烧开,水中加入一勺盐,将金针菇下锅焯熟,然后捞出迅速过凉水;

4、两瓣蒜捣碎,金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可

番茄炒年糕

材料:番茄2个,年糕少许,番茄酱少许

做法:1、番茄1~2只,年糕、番茄酱少许;

2、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟);

3、番茄切小块,热锅下油,把番茄炒一下;

4、加入番茄酱继续炒;

5、加入年糕,炒匀;

6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。

农夫甲鱼

材料:甲鱼1只约650克。小土豆150克、泡青菜100克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克、小葱花10克。

调料:猪油50克、高汤750克、辣妹子酱15克、味精10克、鸡精12克、黑胡椒5克、陈醋5克、花椒油3克、老抽8克。

做法:

1、将甲鱼宰杀后改刀成2厘米见方的块,入沸水中汆1分钟汆去血水,捞出备用。

2、小土豆洗净去皮,切小块,放清水中放置一会,洗去多余淀粉。

3、锅上火放猪油烧至六成热,放入辣妹子酱大火煸香,加入泡青菜、泡姜、泡辣椒,倒入小土豆、甲鱼块大火翻炒均匀,加高汤,放入味精、鸡精、黑胡椒、陈醋、花椒油、老抽,大火烧开后用文火烧7—10分钟,盛入大碗即可。

柠檬蒸鱼

材料:澳斑鱼1段、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、糖1小勺、柠檬1个、柠檬蒸鱼酱油2勺、小米辣4个

做法1、准备食材。

2、将七好澳斑进行处理分割。(其它鱼都可,尽量选多肉少刺的品种)

3、将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌。

4、蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片,再放上腌制过的鱼段。

5、小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。

6、把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀

7、放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。

8、在鱼段淋上调好的碗汁,放入水烧开的蒸锅,大火蒸约8分钟。

9、取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。

松柏长青

材料:大白菜(硬梗) 100公克、红辣椒丝20公克、香菜20公克、豆干20公克、姜丝10公克、花生20公克、盐1小匙、糖1小匙、白醋1大匙、辣油1小匙、香油1小匙

做法:

1.大白菜切丝,加盐拌匀去生味后,洗净去咸;豆干切丝,以热水汆烫;花生拍碎,备用

2.红辣椒丝、姜丝与作法1的材料及所有调味料拌匀,最后以香菜段装饰即可

酱香爆炒肉

材料:去皮五花肉200克 熟笋100克 红黄彩椒各35克 小葱适量,甜面酱1勺 郫县豆瓣酱半勺 料酒适量

做法

1准备好所需的材料。

2将五花肉去皮切大薄片,小葱切段,彩椒切块,笋切片焯水。

3锅烧热下五花肉快火煸炒出油推一边。

4转小火下郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香味,加入料酒转中火煸半分钟。

5加入笋片、彩椒块、葱段中火翻炒5秒即可出锅装盘。

6出锅享用吧。

苦瓜鸡蛋

材料:苦瓜,鸡蛋,鸡精,盐,耗油

做法:1,准备好食材,鸡蛋,苦瓜

2,将苦瓜切开,去掉白色的籽,切薄片

3,用一勺盐泡发一下鸡蛋,三个敲开,加入少许的水和鸡精,打散搅拌均匀

4,蒜拍碎,锅里下入适量的油,大火烧开,下蒜爆香

5,再下苦瓜,快速翻炒几下,再下入适量的盐,蚝油翻炒均匀

6,打好的鸡蛋从锅边倒下去(如果下完鸡蛋后锅里没油,可以从锅边再下入少许的油)

7,煎至鸡蛋结块儿,翻过另一面全部煎至熟,就可以转成小火,装盘开吃

黄豆芽炒粉条

材料:黄豆芽,粉条,葱姜蒜,盐味精,料酒,老抽,白糖,胡椒粉

做法:1,将黄豆芽洗干净,锅中加入清水大火烧开,将黄豆芽焯熟捞出备用

2,将粉丝放入器皿中加热水泡软备用

3,葱姜蒜洗干净切末

4,锅内下入色拉油,大火将油烧至七成热时,下入葱姜蒜爆香

5,下入焯好的豆芽大火翻炒

6,然后加入泡好的粉条翻炒均匀

7,开始放入老抽,盐味精胡椒粉,白糖,料酒,中火翻炒至粉条软烂即可

超好吃的黄豆芽炒粉条就做好了

番茄豆腐

材料:豆腐,番茄,蒜瓣,葱,盐,鸡精,糖

做法:1,番茄一个洗干净备用,豆腐一块儿备用

2,葱和蒜备用,将豆腐切小块备用

3,锅中放入水烧开后放入番茄,把番茄烫的可以剥掉皮

4,将番茄切成豆腐大小的方块,锅中倒入油,倒入葱姜蒜末爆香

5,倒入番茄翻炒,加入适量的水烧开

6,烧开后加入豆腐煮上一会儿,加入适量的盐调味儿,一小勺糖提鲜

7,起锅前加入鸡精调味,盛到碗中就可以享用了

香甜菰米发糕

-材 料-菰米适量,蜜红豆适量、糖20g,面粉100g、椰汁60g,酵母1-1.5克

-步 骤-1、睡前把菰米洗一下,加水泡过夜。

2、倒掉水,蒸熟。

3、椰汁加糖加温后,充分融化酵母。平时用干性酵母都是省略了这步,现在天气冷,为了更好发酵。

4、全部材料一起拌匀。

5、底下的锅放上温热的水提供温度发酵。

6、蒸15分钟即可。

腐竹莲子养生汤

-材 料-莲子30克,干百合10克、枸杞5克,马蹄8个,腐竹20克、红枣2个,胡萝卜半根

-步 骤-1、莲子、百合、腐竹分别洗净泡软;

2、胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净;

3、枸杞、红枣洗净,与所有食材一起放入炖盅,加入适量的水;

4、锅中放适量的清水,隔水炖;

5、炖盅盖上盖子炖3小时;

6、清甜美味的养生汤就可以享用了。

小排骨烧老豆腐

用料主料排骨500克豆腐200克

辅料油40毫升生抽3汤匙料酒30毫升老抽1汤匙八角3个生粉2汤匙生姜片4片葱花1根

做法1.小排骨用清水泡去血水洗净沥干水分,用盐,生粉,料酒腌制2小时

2.老豆腐切片

3.准备调料

4.先热锅后倒入油,油温5分热倒入排骨

5.煎炸至变色马上捞起

6.再下入豆腐煎至两面金黄捞起

7.锅内留底油下入生姜片八角爆香后加入冰糖至融化

8.倒入排骨反复煸炒至全部上色加入料酒

9.倒入豆腐,加入生抽和老抽

10.加入开水,要一次加足

11.盖上大火烧开后转小火半小时

12.之后转大火一直打开烧至汁水浓稠熄火盛入碗中,撒上葱花

红烧带鱼

1、带鱼切成5cm的段,盛入容器内,加姜片,葱段,料酒,生抽一起腌制20分钟。

2、带鱼裹上鸡蛋液,再沾一层淀粉,入油锅炸至定型并且两面金黄后捞出控油。

3、锅留底油,爆香葱姜蒜,下入少许豆瓣酱和豆豉,翻炒出红油,加入开水煮沸。

4、下入带鱼段,依次加入生抽,老抽,蚝油,醋调味,最后加白糖提鲜,大火收汁出锅即可。

糖醋鲤鱼

食材:鲤鱼一条、淀粉适量、面粉适量、盐适量、番茄酱一汤勺、清水5汤勺、醋4汤勺、糖3汤勺、酱油2汤勺、料酒1汤勺、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量

做法:1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面各2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)

2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。(记得切口里面也要抹上腌制哦,这样比较有味道)

3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用

4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

5、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头放入油稍炸

6、再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内,用两个笆篱辅助弯起鱼身定型,待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

7、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁

8、少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

孜然葱爆羊肉

羊肉适量、大葱适量、小辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、白糖适量、生粉适量。

1、羊肉切薄片,用适量生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉 白糖、生粉腌制2小时左右。

2、姜、辣椒切碎,大葱斜切成条。

3、依次将姜、辣椒、大葱放油锅爆香。

4、随后放腌好的羊肉,大火快速炒散。

5、炒至羊肉变色至断生后关火,出锅前撒入适量孜然粉即可。

豆干拌黄瓜

材料:豆腐干、黄瓜、干红尖椒、香菜、黑醋、芝麻油、盐、鸡粉

做法

1.准备材料,在小碗中将所有调味料混合。

2. 放入红尖椒彻底翻炒,之后将红尖椒放入酱汁中。

3. 在碗中将黄瓜,豆腐干和香菜混合,倒入酱汁搅匀即可

蚝油鸡翅

材料:鸡翅10 只,葱姜20 克、味蚝油50 克,味达美冰糖老抽10 克,味极鲜10 克,糖5 克,料酒10 克,淀粉10 克

操作过程:

1. 鸡翅洗净滤干水分。

2.锅中加20克油放入葱姜煸炒后转小火加入蚝油在熬制出蚝油香味后放鸡翅、味达美冰糖老抽、味达美味极鲜、糖、料酒和适量开水烧开后小火烧10 分钟开大火收汁用少许淀粉勾芡即可。

风味土豆片

材料:土豆,油,孜然粉,辣椒粉,葱。

做法:

1.土豆去皮,切薄片,放入清水中浸泡片刻,洗去表面淀粉。

2.洗净的土豆片用厨房纸擦干,刷一层油,撒上盐、孜然粉和辣椒粉,拌匀。

3.放入微波炉,加热2分钟,取出翻拌一下,继续加热2分钟,吃前撒少许葱花即可。

鲜菇炒竹笋

材料:芦笋、香菇、黄彩椒

做法:1、将芦笋切段,香菇切片,黄彩椒切丝

2、沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋绰烫一下捞出用凉水浸凉。

3、炒锅放油,干红辣椒、姜、蒜末爆香锅。

4、再放入香菇片和黄彩椒翻炒。

5、淋入少许生抽,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可

香辣豆皮

材料:干豆皮,黑木耳,青椒,红椒,胡萝卜,葱,泡椒,泡姜,蒜,盐,糖,生抽,黄豆酱,油辣子,香油

做法

1、准备好所有的食材,干豆皮用清水浸泡1-2个小时,洗净备用。

2、红萝卜洗净切片,青红椒切块。

3、准备好所有的调味料。

4、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和泡椒。

5、加入一勺辣黄豆酱,再加一勺油辣子。

6、炒出香味,倒入豆皮翻炒均匀。

7、加入胡萝卜和木耳继续翻炒。

8、加入适量的生抽,再加入糖和盐。

9、翻炒均匀后加入青红椒块。

10、淋入香油,全部翻炒均匀关火。

香菇枸杞烧萝卜

材料:香菇、白萝卜、枸杞、姜、葱、香菜、蚝油、生抽、白糖、食盐、五香粉各适量

做法:1.香菇用水泡发,洗净切片,将白萝卜洗净后,切成约1厘米见方的块。

2.炒锅烧热,倒油,油热后放入姜末爆香,再放入香菇和五香粉炒出香味。

3.放入萝卜块翻炒一会,加酱油继续炒半分钟。

4.加入清水,再放入枸杞,用小火炖至萝卜软烂。

5.然后加入蚝油、糖、盐炒匀后,转大火收汁,最后加入香菜末和味精调味即可

蚝油肉末杏鲍菇

材料:杏鲍菇2个、猪肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙,蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法:

1.将杏鲍菇先切成片,再切成筷子粗的条

2.猪肉切末,葱姜切丝,大蒜切片,碗内加入1/3碗水,再加入1/2汤匙淀粉,老抽,生抽,蚝油,搅拌均匀,调成勾芡用的汁

3.锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软,捞出控水待用

4.锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,再下入肉末翻炒至颜色变白

5.下入杏鲍菇翻炒均匀,淋入调好的汁勾芡,大火翻炒均匀,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在杏鲍菇上,关火,盛出装盘即可

蒜香炸排骨

材料:排骨1袋、3片姜、1段葱、1头大蒜、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2茶匙糖、1/2茶匙盐、2汤匙淀粉、1袋面包糠

做法:1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。

2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。

洋葱孜然牛肉

食材:洋葱1个、牛里脊肉300克、青椒1根、红椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺

做法:1、洋葱切块,牛里脊切薄片,青椒、红椒分别切块;

2、牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟;

3、热锅冷油,放洋葱、青椒、红椒煸炒片刻,放牛肉片炒熟;

4、倒入盐、孜然粉翻炒均匀,倒入熟芝麻,翻炒至熟芝麻略带焦香即可。

娃娃菜鸡肉卷

材料:娃娃菜、鸡胸肉、香菇、葱、蚝油、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒

做法:1、 将娃娃菜用手撕成一叶一叶,焯水煮软,捞出控干水分备用

2、 香菇、鸡肉、葱剁碎装盘,在里面加入蚝油、料酒、生抽、淀粉、盐搅拌均匀

3、 将煮开的娃娃菜铺开,在里面卷上肉末,上蒸锅大火蒸10分钟

4、 蒸出的汤汁倒出来加蚝油、水、淀粉,在锅里烧开,淋在娃娃菜卷上

5、 撒上黑胡椒上桌

五香牛肉

食材:牛肉,小葱,姜,香叶,桂皮,八角,花椒,干辣椒,冰糖,料酒,酱油,老抽。

做法:1.牛肉提前洗净再泡半小时以上,泡去多余血水。

2.然后将牛肉冷水入锅煮出血水捞出浮沫,冲洗干净备用。

3.把牛肉放入电压锅倒入料酒,酱油和红烧酱油。

4.等酱油全部倒入牛肉锅中泡半小时左右。

5.加入适量清水和上面所有调料,盖好锅盖启动电压锅时间40分钟左右。

6.时间到继续多焖一会,入味更佳,取出放凉的牛肉切片,装入盘里即可。


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