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34款菜肴推荐,家常食材家常做法,往往是最难忘的味道

转载 路利卡2021/08/19 16:31:58 发布 来源:搜狐美食 作者: 5171 阅读 0 评论 0 点赞

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

糖醋排骨

食材:排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法:1.排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用;生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结

2. 锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火,下入白糖,以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀

3. 放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下

4. 加入适量热水,放入盐和葱结,大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软

5. 捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料

6. 大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅

糯米珍珠丸子

所需食材:五花肉馅200克,糯米100克,盐2克,生抽2勺,白胡椒粉,蛋清1个,胡萝卜1根,葱姜蒜适量

做法:1.糯米淘洗干净,提前浸泡好备用,最少3小时。

2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐,白胡椒粉,葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。

3.胡萝卜去皮切片,平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子,因为蒸制过程中会有汤水流出。

4.取一块肉馅,团成小肉团。在糯米上轻滚一下,使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。

5.锅中放水,放好蒸屉,将丸子上锅蒸制,开锅后15分钟关火即可。

沙茶蒸排骨

食材:沙茶酱30克,猪排骨800克,香葱2根,料酒30克,大蒜20克,酱油20克

做法:1,首先我们要将排骨的血水排一排,因为是蒸的排骨,不要焯水,只要用清水和少许米醋清洗3遍就能很好的去除血水。

2,处理好的排骨沥干水分,放进大碗里,加入所有的调味料,混合均匀。

3,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时。

4,2小时后取出放进盘里,入锅大火上汽蒸18分钟即可。

蒜泥白肉

食材:五花肉300克、葱半根、姜3片、生抽、糖、蒜泥、盐、料酒、鸡精、红油

做法:

1、猪肉洗净,锅中水沸后放入葱、姜、料酒,放入猪肉煮熟,在原汤中浸泡至温热,

捞出沥干水分,切成薄片;

2、蒜泥加盐,冷汤调成蒜泥汁;

3、生抽加糖、香料熬成汁,加入鸡精、红油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上,撒上香菜或者香葱即可。

麻辣小土豆

食材:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐

做法:1、小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁。

2、锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄。

3、葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香。

4、最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

红白豆腐羹

材料:鸭血150克、豆腐100克、泡发的木耳、黄花菜、葱、姜、盐、酱油15毫升、香醋15毫升、鸡精、胡椒粉、香菜

做法:

1. 木耳、黄花菜提前泡发;鸭血切条煮2分钟;豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟。

2. 锅中倒油烧热放入葱姜爆香,放入木耳黄花菜翻炒。

3. 加入适量的清水煮开,加入鸭血,再加入酱油、香醋、盐和胡椒粉,煮上3分钟加入豆腐煮开,淋入水淀粉勾芡,加少许鸡精,撒上香菜关火即可。

香菇鸡汤

做法:1、干香菇泡发,鸡腿切块洗净,姜切片,葱切段;

2、凉水中放入鸡块,放两勺料酒,大火烧开焯一下鸡块,然后把鸡块捞出备用。

3、另起锅放入鸡块和葱、姜,倒入开水,大火烧开,烧开10分钟后放入香菇和枸杞,大火再烧开,转中小火炖三十分钟。

4、时间到放入半调味匙糖,鸡汤放一点点白糖可以提鲜,再煲十分钟,调入适量盐就可以出锅了。

宫爆藕丁

原料:莲藕、郫县辣酱、醋、糖、盐、鸡精

做法:

1、莲藕去皮切丁,放在清水里浸泡一会,沥干水分备用。

2、起锅倒入油,待油5成热时,放入郫县辣酱,炒出香味后加入葱。

3、将藕丁倒入锅中煸炒2分钟,再依次倒入醋、糖、少许水和盐,继续加热5分钟,撒一点鸡精即可。

可乐鸡翅

原料:鸡翅中,可乐,八角,料酒,姜,葱段

做法:1、鸡翅洗净,入葱姜水中煮沸捞出,沥干水分。锅内放少许油烧热,放入鸡翅。

2、煎至外皮两面泛黄。倒入可乐没过鸡翅即可。加入酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火。炖至汤汁浓稠即可。

霸王豆腐

材料:鸡蛋、蟹棒、内脂豆腐、日本豆腐、葱花、葱段、大豆油、盐、酱油、蚝油、白糖、鸡精、淀粉

做法:

1.把蟹棒,日本豆腐,内脂豆腐分别解刀成丁。

2.把鸡蛋打入碗中,加入5克盐,1勺温水打匀,再另取码斗套上塑料袋放入蟹棒,日本豆腐,内脂豆腐再把鸡蛋液倒入,上蒸柜蒸熟。

3.蒸熟之后扣出切成瓣,倒入七成热油锅炸至豆腐金黄再扣入码斗。

4.锅上火下入一勺高汤倒入调料,水淀粉勾欠,将豆腐扣入烧热垫上葱段的沙煲,淋上欠汁,洒上葱花即可。

黄豆芽拌粉丝

做法:1、黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净。

2、粉条用温水泡一泡,再放开水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉。

3、黄豆芽放锅里煮至断生。

4、捞出来过冷水后沥干水分,放入料盆。

5、将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆。

6、再放上胡萝卜丝。

7、葱切丝蒜切末放进去。

干锅香辣鸡翅

做法1.鸡翅七个用清水浸泡,多冲洗几遍

2.鸡翅两面打花刀,好入味

3.鸡翅放碗里,加生抽 老抽 蚝油 料酒各一勺,盐少许用手抓拌均匀,放冰箱冷藏腌制四十分钟

4.准备洋葱半块,青红椒各半个,芹菜两根一起洗净

5.红青椒 洋葱切块,芹菜切斜段

6.准备干辣椒六个,花椒二十粒左右,八角一个,桂皮两块,香叶两片,姜五片

7.锅中放适量花生油,小火煎鸡翅至两面金黄捞出控油(两面交替煎,多煎一会)

8.锅中另放适量油,下入步骤6的调料炸出香味

9.放一勺豆瓣酱炒香,放入鸡翅翻炒两下

10.放芹菜炒几下

肉丝拉皮

材料:粉皮、里脊肉丝、葱丝、姜丝、甜面酱、料酒、盐、香菜末、植物油

做法:1.里脊肉丝用盐、料酒腌15分钟,粉皮用温水泡软后,入开水锅中煮熟,捞出泡入冷水中。

2.油锅烧热,爆香葱丝、姜丝,放肉丝、甜面酱炒匀。

3.然后放粉皮、盐炒熟,撒香菜末即可。

土豆片炒洋葱

材料: 土豆 2只、洋葱 半个、辣椒 2个、五花肉 若干、料酒 1勺、盐 若干、鸡精 若干、老抽 若干、生抽 若干;

做法:1.土豆去皮,切片,洋葱洗净去掉外皮,切片备用,五花肉切片;

2.炒锅烧热倒油,油热以后先放五花肉爆炒,等肥肉炒出油后放入土豆炒,等颜色变黄以后放入洋,继续炒,炒出香味后放辣椒;

3.放入一小勺老抽,料酒,等土豆着色后放入一小勺生抽,加水没过土豆加锅盖煮,水快烧干时,用铲子锉锉看熟了没有,熟了以后加盐,鸡精,盛起装盘即可。

黑椒苦瓜酿鸡蛋

材料:苦瓜、黑胡椒、蛋黄液、鲜虾鱼板面

做法:1.苦瓜洗净切成厚片,去掉籽。

2.锅中加入适量水,水烧开后,下入方便面,煮至变软,捞出备用。

3.面里加入鲜虾鱼板面的调味包,混合均匀。

4.把拌好的面放入苦瓜里,倒入蛋黄液,表面撒上方便面料包里的配料。

5.锅中加入适量水,水烧开后,将苦瓜放入锅中,蒸10分钟即可。

葱焖带鱼

材料:带鱼、小葱、香菇、干辣椒、青辣椒、蒜瓣、清水、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉、料酒、盐、香油、姜

做法:

1.带鱼洗净切段,在带鱼身上划花刀。

2.准备一小碗清水,在水中加入15克生抽,5克老抽,5克香醋,10克糖,3克胡椒粉,15克料酒,2克盐搅拌均匀成为料汁备用。

3.不粘锅倒油把洗净的小葱均匀地排在锅中,把带鱼均匀的排放在小葱上,盖上盖子中小火焖至10分钟。

4.蒜,姜瓣切片,青红辣椒切片,香菇泡发好切小块。

5.焖至好的带鱼把蒜片,青红椒,香菇放入带鱼上,再把调好的料汁加入。

6.盖上盖子继续焖至15分钟,焖至7-8分钟的时候把带鱼翻面一次,然后再继续焖至,最后淋入少许香油即好。

一口香回锅肉

1.准备食材,锅內放适量清水,再放少许盐,几颗花椒,一小勺醪糟,在放入五花肉,扣锅盖,煮十分钟,在焖十五分钟,大约三成熟即可

2.肉切片,蒜苗切成段

3.锅内放油,下入姜片,花椒爆香

4.下入五花肉煸至,放入豆豉,老抽,少许红糖,豆辨酱煸香

5.最后放上醪糟

6.倒入一小碗水,扣上盖焖煮十几分钟

7.见锅里水份少了,冒小泡

凉拌田七

1.田七摘成段 洗净

2.开水锅里焯下 控干水

3.蒜剁碎

4.放入盐 鸡精 醋 糖 自制花生酱(可以不放)

茭白炒肉丝

1.将茭白切成丝

2.将肉切成丝

3.将成好的肉丝放入碗里,加入盐、酱油、生抽料酒、淀粉搅拌匀匀腌制15分钟

4.等锅油热后放入腌制好的肉丝翻炒

5.再放入茭白翻炒

6.翻炒匀匀后,再加入盐翻炒

锦绣肉丝

1.猪肉改刀切中丝,加盐、糖、味精、淀粉水、麻油,用筷子拌均后,加入生油没过肉丝腌制。

2.切好料头姜丝蒜蓉,配料均切成中丝。

3.肉丝拉嫩油至变白刚熟即可,捞出备用。锅中加水、加盐、味精、生油,烧沸后再下配料入锅飞水,捞出备用。

4.调碗芡,在碗里加盐、糖、味精、胡椒粉、淀粉水、麻油,把碗里的汁调均。

馄饨

1.准备食材

2.葱、姜、香菜切沫

3.芹菜洗净,放入锅内焯水,捞出剁碎,挤出水份备用

4.葱、姜、香菜、芹菜沫加入肉内,打入鸡蛋!然后,分别加入调料,朝一个方向搅拌均匀

5.调匀的馅《成品图》

6.取适量的水加入面粉中,和面

7.面和好后醒20分钟

8.把面擀成薄薄的一个大饼状,再用刀切馄饨皮,就可以包馅了

9.锅烧开后,倒入馄饨煮大约15~20分钟

火腿鲜虾粥

食材:大米两人份,新鲜基围虾250克,火腿粒30克,姜丝少许,葱末少许,色拉油少许,盐少许

做法:

1、大米洗净用水浸泡半到一个小时,放砂锅里加满水,煮开转小火;

2、虾去皮留尾巴部分,背上划开,火腿切粒。姜切丝,葱切末;

3、粥煮到差不多有些稠的时候加入火腿粒,再稍煮一会;

4、加入色拉油,搅匀,再加入姜丝和虾,加盐调味,虾变色即可出锅,吃的时候撒入葱末即可。

番茄桂鱼

食材:桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克

做法:

1、将桂鱼处理干净,把鱼背部的鱼骨切掉。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出;

2、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉,涂匀;

3、起锅烧油,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头;

4、将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中;

5、炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。

小排骨土豆汤

食材:猪肋排500g、土豆2个、油适量、盐2小勺、葱一把、料酒5ml、姜3片

做法:1、猪肋排切块洗净,放入锅中倒入凉水大火煮开,撇去后浮沫,捞出备用;

2、炒锅中放入一小勺油烧热,放入葱姜爆香将猪肋排倒入,烹入5ml料酒炒香;

3、将炒好的猪肋排连同汤汁一起倒入炖锅中,加入约2L-2、5L左右的水;大火煮开后调小火焖煮2小时,剩余半小时时加入2小勺盐。剩余10分钟时,加入切好条的土豆块,大火煮开后调小火,快好的时候剪入葱花即可。

菜炖骨汤

做法:1.猪骨冷水下锅,煮出血沫,捞出洗净。

2.另起锅烧水,放入姜片、猪骨。

3.大火煮开,转小火炖两个小时。

4.放入洗净的菠菜,煮5分钟,加盐、胡椒粉即可。

剁椒佛手瓜丝

材料:佛手瓜120克,剁椒35克,姜片、蒜末、葱段各少许,盐、鸡粉各2克,水淀粉、食用油各适量

做法:1.将洗净去皮的佛手瓜切成粗丝,装在盘中;

2.用油起锅,放姜片、蒜末、葱段爆香;倒入剁椒,炒香、炒透;

3.倒入佛手瓜,快速翻炒片刻,至食材变软;

4.加盐、鸡粉,炒匀;倒入水淀粉勾芡,翻炒入味即可

清蒸黄花鱼

食材:黄花鱼1条、油适量盐3克、生抽3毫升、大蒜1个、红辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生姜2片

做法

1.黄花鱼去鳞,去鱼内脏,去鱼鳃、洗净,沥干水,中间划二刀,鱼肉容易入味,生姜、香菜分别洗净准备好。

2.热锅,油温150度左右,把洗净的黄花鱼,放入油锅炸至外皮微黄,六成熟,出锅。

3.把炸过鱼的油装好,锅中留少许油,放入洗净切好的大蒜、红辣椒、生姜,小火煸炒出香味,

4.锅里倒入一碗高汤,一小勺白砂糖,煮沸,没高汤的,可以加一小碗清水,鸡粉、豆瓣酱煮沸。

5.把炸过的鱼放入锅里,加生抽、老抽、料酒、盐,大火煮沸改为微火慢炖10分钟,炖鱼的时候可以用勺子把汤汁淋在鱼上面。

6.转为大火,生粉勾芡淋在鱼的上面,收汁。放香菜,熄火,鲜美出锅。

咖喱鸡块

食材:带骨鸡肉350克,土豆150克,大葱50克,咖喱粉20克,大蒜2瓣,面粉10克,绍酒、鸡粉、盐适量。

做法:

1.将鸡肉收拾干净,适当切块,放入水锅中稍煮,捞出洗净浮沫待用;土豆削皮后切成适当大小的块;大葱切小段;蒜剁泥。

2.锅中放油烧至五成热,下土豆炸至结壳黄亮时,捞出沥干油待用;鸡块也用油炸至表面略干时,捞出沥油待用。

3.炒锅放油约两汤匙,放入咖喱粉、面粉、蒜泥,用小火炒出香味,加入大葱煸香,加入小半杯水将面和开,再加入一饭碗水,放入鸡粉搅匀,放入鸡块,烹入绍酒,用中火加热5分钟,再加入土豆,调好咸淡,煮至鸡肉熟烂汁浓时,淋香油出锅即可。

粉蒸牛肉

食材嫩牛肉350克、蒸肉米粉90克、葱、姜各8克、盐适、干荷叶1张、色拉油1.5大匙、郫县豆瓣酱1/2大匙、料酒1小匙、生抽1小匙

做法1.牛肉洗净切成厚0.5cm的片,用清水浸泡10分钟,然后用流水冲净沥干。

2.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,加入到牛肉中。再调入料酒、生抽、色拉油拌匀,腌15分钟。之后倒入蒸肉米粉,拌匀。这时如果觉得淡再酌量加盐。

3.干荷叶洗净,放入开水中煮一下后立即取出,用凉水冲净,擦干。

4.将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上,再将拌好的牛肉铺到荷叶上。

5.入蒸锅,上气后大火蒸约8分钟即可。

茄汁鸡块

食材:鸡腿肉400g、盐适量、鸡蛋1个、番茄酱适量、料酒适量、玉米淀粉适量

制作过程:1.鸡腿洗净去骨,切块,放入盐、料酒,腌制20分钟;

2.青椒洗净去籽切块;

3.碗中放入淀粉,打入一个鸡蛋,搅拌成糊;

4.腌好的鸡肉挂糊,放入油锅中,小火慢炸,炸成金黄色捞出控油;

5.青椒也放入锅中过一下油;

6.锅中放油,放入番茄酱炒、放入盐,糖,翻炒均匀,勾入水淀粉;

7.放入炸好的鸡肉、青椒翻炒均匀,即可出锅。

糖醋藕丁

材料:莲藕一节,生抽,食用油,糖,盐, 醋

做法:1、藕洗净,连同藕孔也多冲洗一下,接着切小丁,用清水浸泡一下,作用是去除淀粉,炒的时候不粘连,口感也脆。

2、坐热锅子放少许油,一定要等油温高了,快火翻炒藕丁。

3、放入半勺生抽、少许盐和适量糖,大火翻炒,半分钟左右,再加入适量醋,就可以其锅了。

4、清脆的藕丁,此法做出来特别脆,糖醋的口味也适宜老少食用。

5、完成

腐盒

1.千页豆腐切厚片,愿意吃薄的可以切薄一点。中间切一刀不要切到底。

2.五花肉剁成陷 ,加入葱姜,味极鲜,胡椒粉,油,盐,味精,香油,酱油,调成肉馅。都会步骤就省略了哈。

3.把肉馅夹到之前切好的豆腐中间

4.面粉适量加水,少许盐和鸡蛋调成稀糊 ,把豆腐放入挂糊

海鲜菇鸡蛋炒荷兰豆

1.美美图片来一张。

2.荷兰豆去两头,去筋,洗净备用。

3.准备鸡蛋,白玉菇,红椒切丁。

4.鸡蛋打入碗中,放一点盐,打散。

5.锅内放水,烧开,放几滴食用油,放入荷兰豆,焯水,捞出备用。

6.白玉菇焯水捞出备用。

7.锅内放油烧热。

8.倒入鸡蛋,炒散。

9.倒入荷兰豆,白玉菇,放盐翻炒。

小葱拌豆腐

1.成品图

2.豆腐切小块,水里加盐煮两分钟,去豆惺味。

3.准备好小葱,姜蒜,小米椒,熟芝麻。

4.豆腐煮好过凉水虑净装盘。

5.上面放小葱,姜蒜,花椒粉,五香粉,熟芝麻,小米椒。

6.锅里烧热油浇在上面,香味就出来了。

7.在放盐,鸡精,蚝油,生抽,香油。

8.拌匀即可。

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