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精选28款菜肴推荐,有荤有素鲜香可口,一家人吃美了

转载 路利卡2021/08/19 16:57:43 发布 来源:搜狐美食 作者: 3850 阅读 0 评论 0 点赞

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

辣煎土豆片

土豆、洋葱、尖椒、胡萝卜、香辣烤肉酱、蒸鱼豉油

做法

1.土豆削皮,洗净切片,过两遍冷水捞出沥干水分

2.洋葱、尖椒、胡萝卜洗净切片

3.平底锅刷一层油,放入土豆片,小火煎至两面金黄后盛出

4.锅中放少许油烧热,入洋葱、尖椒、胡萝卜片翻炒至断生,放入煎好土豆片炒匀

5.倒入香辣烤肉酱炒匀,再放入蒸鱼豉油炒匀即可。

椒盐蘑菇

材料:蘑菇、鸡蛋、面粉、盐、食用油、椒盐

做法:

1.蘑菇冲洗干净,撕成小块,起锅加水烧开,放一勺盐,放入蘑菇焯软,捞出放入凉水中过凉。

2.把蘑菇捞出,用手挤干水分。

3.把挤干水分的盐放入盆里,放盐、花椒粉拌匀。

4.另取一小盆,打入鸡蛋,打散。

5.再加些面粉,再加一点水调成蛋糊。

6.取一片蘑菇放蛋糊里,试试能不能挂上糊,如果稀了就再加点面粉搅匀。

7.起锅热油,把蘑菇逐个裹上蛋糊,放入油中,中小火炸制金黄后,撒上椒盐即可。

洋葱烧蒜肠

材料:蒜肠、洋葱、红辣椒、青辣椒、花椒、十三香、鲜酱油、老抽酱油、盐

做法:

1.蒜肠切片,青辣椒和红辣椒洗干净后切成块,洋葱洗净切块。

2.锅放油,放花椒煸出香味,把切好的蒜肠放入锅里翻炒至变色。

3.放入洋葱、青红辣椒翻炒至断生。

4.放点老抽酱油,生抽。

5.加半勺十三香、适量的盐翻炒几下即可。

炒胡萝卜

食材:胡萝卜、黄豆芽、油、盐、姜、葱

做法:

1.黄豆芽去根洗净,用冷水浸泡10分钟

2.胡萝卜洗净切成丝

3.起油锅,胡萝卜入油锅,过油后盛出

4.锅中留底油,放入葱、姜煸香

5.放入黄豆芽,炒至黄豆芽断生后

6.加盐和炒好的胡萝卜丝炒匀即可。

茄子焖鲶鱼

用料

鲶鱼1条;细条紫茄子4根;生姜1块;大葱;小葱;青蒜;大蒜;油炸干红椒;花椒粒;香芹段;盐;糖;酱油;香醋;绍酒;芝麻油;红油豆瓣酱;甜面酱;自制混合豉汁料

做法

鲶鱼斩杀切块,去除鱼腹内脏及鱼鳃,清洗干净;锅内坐水,生姜拍松入锅,加入1小撮花椒粒、绍酒1小勺煮开,将鱼块投入锅中稍烫即起锅捞出

流动清水将鱼身表层滑腻污物轻轻搓除(去腥),将鱼块控水备用

生姜切片、大葱切段、青蒜取蒜白部分切段、蒜瓣去皮备用;锅烧热注油,将上述材料投入锅中煸香炝锅,红油豆瓣酱两勺剁细倒入锅中,小火将酱料炒匀至红油渗出,锅中加入1勺甜面酱1勺自制豆豉酱略炒两下将其炒香

将鲶鱼块投入锅中翻炒,淋上绍酒1勺炒匀,加入清水(或高汤),水量略平于材料面为好,盖上锅盖大火煮开锅,转中小火焖

将茄子洗净,去除蒂把,纵向截面划拉几刀后,手撕成条铺在鱼块之上,加盖焖煮

焖锅至茄子软身后,将锅中材料轻轻翻炒均匀转大火收汁,调入少许盐(豆瓣酱有盐味慎加盐),糖、酱油掂匀锅,加入少许香醋推匀,将蒜青段,少许香芹段、油炸干红椒(小朋友怕辣,所以后放)投入锅中,汤汁稠浓时,淋少许芝麻油起锅

茨菇小炒

材料:茨菰150克,五花肉丝40克,蒜苗段20克,白菜帮、千张各50克,葱末、姜末各5克

调料:盐、味精、白糖各4克,白胡椒粉2克,老抽3克。

做法:

1、茨菰洗净,切成非常薄的半圆形片,用清水浸泡1小时祛掉其苦涩味,捞出控干水分。

2、将茨菰片放入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至非常酥脆时捞出控油。

3、白菜帮洗净,切成长10厘米、宽2厘米的条。

4、千张洗净,切成长3厘米的小条,焯水。

5、锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入葱末、姜末各爆香,下入五花肉丝中火炒至变色,下入白菜帮,生煸至成熟,下入千张丝和调味料大火翻匀,撒入蒜苗段和茨菰片,快速翻匀,出锅装入盘中。

炖鲫鱼

1.准备好姜片,葱花,蒜末和干辣椒一个八角。

2.鲫鱼处理干净,用刀在上面划几刀。

3.锅中加入适量的油,油热放入这些调料爆香。

4.放入鲫鱼翻炒,加入老抽和料酒,翻炒。

5.然后加入适量的水,炖十五分钟,

肉末粉丝娃娃菜

1.准备好,切好所有需要用的材料。胡萝卜葱头切末,葱切花,鲜菇切十字。

2.把提前泡发好的粉丝放入烧开水的锅煮熟。鲜菇是装饰用的,也要煮熟。

3.烧开水放些油,娃娃菜放下锅焯熟,

4.把焯熟的粉丝和娃娃菜装盘,热锅爆炒肉末放少许清水,

5.胡萝卜煮开水放下锅煮熟

辣子鸡腿

1.将葱姜蒜,青椒洗净,切好备用

2.鸡腿切好,加胡椒面,淀粉,料酒调匀,腌30分钟

3.锅里加水,放入姜和八角,倒入鸡腿(一定要凉水放入,是为了去腥),水开后撇沫,1分钟后关火,捞出

4.如图

素炖白菜豆腐

1.白菜切条洗好

2.豆腐切块

3.锅放少许玉米油

4.放葱花姜所有食材放入锅中炒三分钟倒入适量水放入盐,鸡精炖炖二十五分钟就可以了,白菜很嫩

川味椒香脆骨

食材:猪脆骨100g;二荆条辣椒2-3根;小米辣8-10根;大蒜2-3瓣;姜5g;酱油1汤匙;料酒1汤匙;孜然粉2g;五香粉1g;盐;糖适量;

做法:

1、猪脆骨切成薄片,辣椒切短段(小贴士:怕吃辣的能够换成不辣的青椒),姜切碎,蒜切片备用;

2、锅中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨敏捷翻炒;脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂,喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒;

3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒;之后再参加蒜片,炒匀后加糖和少量五香粉;调入酱油和蚝油;

4、快速翻炒均匀,视酱油咸淡补适量盐;参加青红椒段,翻炒至椒段为微断生;出锅前撒少量孜然粉即可。

剁椒蒸鸡腿

食材:鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大勺、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺。

做法:

1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中,加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉。

2、用手按摩均匀,放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中,上面铺上一层剁椒。

3、烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用。

4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边。

菌菇豆腐煲

材料:蟹味菇、白玉韧豆腐、生抽、蚝油、糖、葱姜碎

做法:

1. 豆腐2CM大小丁,放入盐水浸20-30分钟。

2. 油热葱姜爆香,放入豆腐、蟹味菇、蚝油翻炒

3. 放入生抽、糖一小勺、适量清水烧开,炖至汤汁收浓,撒入香葱碎,盛入砂锅即可。

香菇鹌鹑蛋

材料:鹌鹑蛋10个,青菜100克,香菇50克,葱、姜各5克。植物油20克,香油5克,酱油2克,湿淀粉10克,精盐2克,鸡精1克。

做法:

1. 将鹌鹑蛋煮熟,去壳。

2. 青菜洗净切条,沥干水分;香菇用温水泡软,去蒂,切片。

3. 将鹌鹑蛋放入油锅中炸至金黄色,再下入葱、姜、香菇、青菜炒熟。

4. 放精盐、酱油,淋入香油,撒过量鸡精装盘便可。

凉拌芹菜叶

1.成品图

2.摘下的芹菜叶洗干净

3.锅里烧开水,把芹菜叶放入焯水,两分钟即可捞出

4.放入凉水中凉透

5.挤干水后切几刀,放入大碗中

6.根据芹菜叶的多少放入适量的调料,大蒜末,剁辣椒,辣椒油,陈醋,麻油几滴,少量盐,少量白糖,有剁辣椒盐不能放多,白糖是提鲜的,只要一点点就好,我家不吃味精和鸡精所以没放,辣椒油是自己熬的,不吃辣的可以不放,因为剁辣椒有点辣味

小白菜豆腐肉丸汤

1.豆腐捣碎,猪肉剁碎,洋葱适量剁碎,一起放入碗中,再加入盐味素十三香酱油,淀粉,搅拌均匀(汤中我不小心放了酱油),把丸子放入锅中小火煮,

2.差不多丸子熟了放入小白菜香菜和葱花

糯米排骨饭

用料:排骨;长糯米;老抽;盐;料酒;十三香;蒜泥;红椒+香葱(装饰);

做法

1.排骨于前一晚,用老抽盐料酒蒜泥十三香腌拌好,冷藏。糯米加水加盐和生抽,泡好。

2.第二天,糯米沥干。排骨裹上糯米,大火蒸一小时,撒红椒香葱粒。出锅即可食用。

农家烧豆腐

用料:豆腐;肉;木耳;青椒;胡椒粉;酱油;生抽;姜丝;蒜;豆瓣酱

做法

1、豆腐切片,先煎2面金黄,扒拉到锅子的周边(如果怕粘锅怕煎不好怕碎,就分次下锅,然后煎好再捞出来备用)

2、肉切片,锅里空出的地方放姜丝,一点点蒜,爆香,肉片入锅加一点料酒,炒到变色,然后木耳入锅,豆腐扒拉下来(如果是一开始捞出了的,现在就下锅),轻轻的晃锅子,别把豆腐搅烂了

3、加一点点豆瓣酱,然后酱油,盐,胡椒粉

4、然后,一点点水,稍稍焖一会儿

5、最后青椒入锅,断生即可盛出

麻酱葱油香肠臊子面

1.普通面粉加半勺盐,凉水和面,揉成光滑面团

2.胡萝卜切丁

3.西葫芦,黄瓜,香肠切丁,葱切片,姜切丝

4.锅中加底油,烧三成热,下葱姜爆香,倒入胡萝卜丁、西葫芦丁翻炒2分钟,下香肠翻炒,加水没过臊子,加热至八成熟,加适量盐,醋,少量生抽

5.放入黄瓜丁翻炒三分钟,加适量香油

6.盛出臊子

7.葱切末,油烧三成热,下葱末炸制泛黄,倒入生抽,烧热后盛出

8.麻酱加少量凉白开搅匀

9.准备少量熟豆瓣酱

10.白菜切丝,焯熟

11.用饸烙面工具下面条,煮熟盛出,加入葱油,麻酱,豆瓣酱拌匀

豆角回锅肉

1.准备好食材,豆角择好,五花肉一块

2.五花肉东薄片,辣椒,蒜切小

3.锅里下少许油把五花肉回锅炒出油,

4.五花肉炒制金黄色的下蒜辣椒爆香(如图)

5.再下豆角下去炒

6.锅铲一直铲着锅底炒(防焦锅)

7.炒制豆角熟(用锅铲,铲一下很容易断就是熟了)

8.再放鸡精和黄豆酱,炒入味就可以了

鱼香茄盒

做法步骤:

1.蛋清、肉末、葱姜加盐胡椒粉拌均,茄子中间切一刀不断,塞上肉末;

2.面粉、水、蛋黄搅拌成酸奶糊,入油锅炸至金黄;

3.锅中油倒出,入鱼香汁(剁椒切碎、蒜末、姜末、盐、白糖、香醋、生抽、香葱末)炒下,兑半碗高汤煮开;

4.入茄盒翻炒,焖三分钟入味,勾水淀粉勾芡即可

香脆虾

材料:半斤虾(去壳,去内脏),甜椰丝,面粉,半茶匙盐,半茶匙胡椒,2个鸡蛋,1杯面包糠,植物油。

做法

1、准备3个碗,将面粉,盐和胡椒粉混合在一个碗中,鸡蛋打在另一个碗中,面包糠和椰丝放在第三个碗中。

2、将虾一个一个浸到面粉里,拿出再浸在鸡蛋液里,再拿出浸在面包糠和椰丝中,然后取出放在盘中备用。

3、往锅中加入足够多的油,放入虾,煎到两面金黄,盛出备用。

4、将虾放在盘中,在盘中放入纸巾吸掉多余的油,吃的时候可以蘸任何喜欢的酱。

茄子樱桃肉

1.茄子去皮洗净,切滚刀块,放入适量的盐3o分钟后用力把水挤干成球。

2.锅热后放油七,八份热后放入茄子球炸成金黄色捞出备用。

韭菜花炒鸭血

1.准备好食材

2.将鸭血块倒入锅中,焯好捞出沥干备用

3.冷锅冷油,小火将葱、姜、蒜等炒香

4.将韭菜花倒入锅中,大火翻炒半分钟左右

5.将焯好的鸭血倒入锅中,翻炒均匀

6.加适量的盐、料酒和生抽

家常鲫鱼

原料:鲫鱼500 克子姜丝30 克小米椒丝20 克芹菜颗60 克葱白颗50 克郫县豆瓣、红花椒、泡椒、泡姜、姜末、蒜末、姜片、葱结、料酒、盐、醪糟、味精、鸡精、生粉、葱花、白糖、醋、高汤、菜籽油、猪油各适量

制法:

1.把鲫鱼宰杀治净后,在鱼身剞一字花刀,纳盆加姜片、葱结、料酒和盐码味待用。

2.锅入菜籽油和猪油烧至五成热时,下红花椒、豆瓣、泡椒、泡姜、姜末和蒜末炒香,掺入适量的高汤后,调入醪糟、味精、鸡精,并下码好味的鲫鱼烧约5分钟至熟,起锅装入盘中。

3.另起锅,舀入滤过渣的煮鱼原汤,加入子姜丝、小米椒丝、芹菜颗和葱白颗,最后调入白糖、鸡精、味精和醋,勾芡后起锅淋在盘中鲫鱼上,撒些葱花便好。

酿青椒

食材:嫩羊角青椒24只,猪脊肉100克,猪肥膘肉25克,浆虾仁50克,精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个,葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克

做法:

1.选用7厘米长的青椒24只,用剪刀通开,去尽子,椒内撒干淀粉。

2.将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥,加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲,拌以湿淀粉,再加芝麻油5克搅匀,分成24份,酿入青椒,抹平。

3.炒锅置小火烧热,下猪油烧室三成热(约66℃)时,把青椒入锅煎熟,漠出多氽油,烹入绍酒,加酱油、白糖、醋,转动炒锅,淋上芝麻油5克,排齐装入盘中即可

玉米面饸饹

1.准备好所有食材清洗干净,大蒜切片,韭菜蒜苗切小段,豆腐切片备用

2.隔水蒸饸饹二十分钟,蒸好之后放着备用

3.炒锅热油七分热倒入干辣椒面和十三香

4.倒入之后快速倒入白醋,激出白醋的酸味

5.一分钟倒入大蒜瓣搅拌

6.炒两分钟倒入甘蓝和豆腐,加上鸡精,食用盐,生抽

7.继续翻炒二分钟倒入蒜苗,再加入一点白开水

8.蒸好的饸饹放入炒菜锅里,用筷子抖开

9.煮三分钟撒上韭菜搅拌均匀,煮一分钟即可

香芹虾仁

1.香芹去叶切成段,用水焯一下,备用

2.虾洗干净,去掉头,尾,壳

3.辣椒,蒜,葱,姜,切好备用

4.在锅中倒入适量的油烧开

5.虾放入锅中,全部变红,放入蒜,姜,炒出香味后放入适量的盐和蚝油

6.最后放入香芹,辣椒,葱,翻炒,香芹炒熟即可出锅

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