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43款美食做法大放送,道道经典好吃实惠,喜欢就一起收下吧

转载 路利卡2021/08/19 17:01:19 发布 来源:搜狐美食 作者: 4854 阅读 0 评论 0 点赞

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份新的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

萝卜丝肉丸

材料: 萝卜1个、陈皮2-3片(可不放)、荸荠6个、肉糜500克、盐适量、生粉适量、胡椒粉少许、葱少许;

做法

1.首先将白萝卜洗净,去皮刨丝,萝卜丝的长短要方便包裹肉丸,放少许盐和生粉稍稍腌制一下。将陈皮泡软切丁,泡陈皮的水留用。

2.荸荠也要切碎。将肉糜剁好,撒少许盐和胡椒粉。

3.将之前切好的荸荠碎、陈皮碎和泡陈皮的水倒入肉糜中,同一方向搅拌均匀。

4.将肉糜搓成肉圆,再用萝卜丝包裹住,摆放在盘中。

5.大火将水烧开,把肉圆放入蒸锅中蒸10分钟,取出撒上葱花就完成了。

红焖大虾

做法1.准备好材料,虾去虾线,洗净备用.

2.把虾用油、生抽、盐、料酒腌制20分钟(这一步图忘拍了),蒜头剁成蒜沫.

3.热锅冷油下蒜沫爆香,倒入腌好的虾.

4.翻炒5分钟,调入老抽.

5.加入适量清水,焖5分钟,然后大火收汁,关火,美味完成了!

虾仁炒青椒

食材:虾仁青椒、蒜姜盐、料酒水淀粉

做法

1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。

2.蒜切末,青椒切片。

3.热锅放入青椒,蒜,盐,将青椒炒至断生了,出锅。将锅洗净,热锅放油,油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀,放入少量的水出锅。

扇贝炒鸡蛋

食材:鲜扇贝、鸡蛋、盐白胡椒粉

做法:1、鲜扇贝去除杂质,清洗干净,沥干水分,切成小粒;鸡蛋放入碗中打散成蛋液。

2、锅中放油,中火烧热,放入鲜扇贝粒翻炒10秒钟。

3、加入蛋液翻炒均匀,调入盐和白胡椒粉,炒匀即可。

蚝油萝卜

食材:白萝卜、蚝油、干辣椒、葱姜、香菜

做法

1、白萝卜去皮,切成滚刀块备用,把切好的白萝卜块放开水中焯2分钟,这样既可以去除萝卜的怪味,又有助于炒的时候易熟。

2、锅中放适量的油,油热放入葱姜和干辣椒段煸香。再倒入焯好的萝卜块,翻炒匀。

3、倒入蚝油,小火,炒匀,出锅前撒入适量的香菜段,翻炒匀出锅。

多彩菠菜饭团

材料:白米饭、菠菜、胡萝卜、鸡蛋1个、油、盐、胡椒粉、料酒、小红椒

做法:1、菠菜去根洗净;锅内水烧开,放入菠菜焯一下,捞出过凉水,控干水分。

2、鸡蛋一个打散。

3、平底锅内刷一层油,将鸡蛋倒入锅内,摊成薄薄的蛋皮。

4、将蛋皮、胡萝卜、沥干水的菠菜切碎。

5、锅内放少许油,放入胡萝卜碎炒软,再倒入蛋皮碎和菠菜碎,加料酒、胡椒粉、盐翻炒均匀。

7、倒入米饭,小火翻炒;米饭与菜炒匀后即可出锅。

8、用保鲜膜包适量炒米饭,也可以戴一次性塑料手套,把米饭团成团儿。

9、取几片菠菜叶子,切几个小红椒圈。

10、把菠菜叶子的梗装过小红椒圈,插在饭团上即可。

蒸茄夹

材料:茄子一个 肉馅适量、葱少许 姜少许 料酒适量 酱油少许 鸡精少许 香油少许 盐适量 生粉适量

做法

1准备好食材

2茄子洗净横切成薄厚一样的切状,但不要切断,每片之间都要连着

3肉馅加姜末,葱白末,再加入 生粉,酱油、料酒、鸡精、盐一起拌匀调好味

4将调好味的肉馅加入到茄夹里,每片之间放均匀

5锅内烧开水,放入茄夹蒸上20来分钟

6蒸好的茄夹出锅后倒出碗底的汁

7另起锅倒入汁,加少许的酱油,生粉水勾一个芡淋在茄夹上

8最后撒上葱花即可

干锅土豆片

1,首先把土豆去皮切片,用水浸泡,把淀粉浸泡出来

2,把肉切成薄片

3,把辣椒切成滚刀片,切两个红辣椒,切点蒜苗、大蒜、姜,准备一点黑木耳

4,切一半洋葱,放到干锅里面垫底

5,锅里放油,油温7成热,倒入土豆片炸,炸至断生捞出来

6,锅内留少许油,放入五花肉,翻炒至金黄色,倒入大蒜、姜翻炒,放一勺豆瓣酱,把青红辣椒和黑木耳放下去,翻炒均匀放入土豆,加入适量的盐、生抽,最后放入蒜苗,翻炒均匀盛出放到干锅里面干锅土豆片就做好了,端到桌子上,点上酒精炉,有空你们也可以试试哦,特别下饭

干锅排骨

食材:猪大排、藕、金针菇、洋葱、红椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香叶、蒜、 姜、干辣椒、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食盐、花椒油、鸡精、孜然

做法:

1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟。油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色。

2、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎。

3、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉。

4、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒。素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味即可。

鸡腿炖茄子土豆

食材:鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒。

做法:1、 鸡腿,土豆,茄子切成2x2cm左右的方块,鸡腿肉食材酒,胡椒粉,少许盐,少许色拉油,酱油腌制15分钟。葱姜蒜切片备用。

2、 热锅凉油下葱姜蒜片,炒出香味之后下鸡腿肉滑散,变白后放入土豆块炒几下,接着放茄子再炒几下,加水没过鸡腿土豆茄子。

3、 加老抽调到喜欢的颜色,加胡椒面,糖提鲜。大火沸腾之后转中火炖15分钟,加盐尝味道。

水煮牛肉

做法:1、牛肉切片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀;

2、莴笋切薄片,蒜苗切段,豆瓣剁成末;

3、炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁碎;

4、锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和莴笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出莴笋尖和蒜苗盛于窝盘内;

5、肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成。

火腿肠炒洋葱

做法:1、紫皮洋葱一个,柿子椒一个,火腿肠两根。洋葱切成丝儿,柿子椒去蒂去籽后切成长条块,火腿肠切斜刀片;

2、锅中放入适量的花生油,先放入洋葱中火翻炒;

3、洋葱炒至透明,散发出阵阵香味后放入柿子椒,大火翻炒一分钟后,调入盐和一小勺生抽翻炒均匀。最后放入火腿肠,炒匀后即可出锅。

番茄金针鲈鱼汤

材料:鲈鱼、金针菇、番茄、姜、葱、胡椒粉、精盐、食用油

做法:

1.将鲈鱼头剁开,鱼尾处切一刀,然后刀顺着鱼背处划刀,将鱼分为两半,取出鱼肚上骨头,然后刀斜向左边,取鱼片

2. 金针菇去老根,切段清洗,清洗时加少许精盐泡一泡,番茄切小块,备好姜葱

3. 锅中炒香姜葱,加入番茄不停翻炒,炒出番茄沙沙酱汁

4.加入鱼头鱼腩部分炒一炒

5.加开水烧开,煮上二三分钟,加入金针菇烧开,煮一二分钟

6.加入鱼片,精盐、胡椒粉调味,鱼片变色即可出锅了

麻辣牛肉条

材料:牛肉,花椒粉,辣椒粉,蜂蜜,生抽,香油,白芝麻,姜,蒜

做法1,洗净的牛肉切成大片,大约有手机一半大小,腌制出来口感口味够猛,姜蒜切好备用。

2,加入一大勺蜂蜜,少许生抽和香油,中等辣椒粉和适当的花椒粉,姜蒜末,搅拌~

3,搅拌均匀后,在已经上色的肉片上再根据自己口味撒一轮辣椒粉,搅拌后撒上芝麻。

4,腌制1小时左右为宜,吃的时候直接烧烤或者火锅烫食,又嫩又麻又辣~~

醋溜豆芽

材料:绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。

做 法:1、豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。

2、青椒切丝,蒜拍碎,葱切段。

3、 锅内放油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅。

4、放入绿豆芽,加精盐、白糖、醋翻炒几下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻,加味精拌匀即可出锅。

瘦肉拌粉皮

材料:粉皮500克猪肉(瘦)100克,黄瓜50克,芝麻酱10克酱油10克醋10克盐2克芥末3克大葱3克植物油10克

做法:1、粉皮洗净后切成宽条,放在碗中;用凉开水调芝麻酱并加盐;用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热,出味后备用。

2、肉切成细丝,用油加葱花、酱油炒熟;黄瓜洗净后切成细丝。

3、醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上,拌匀后食用。

酱鸡胗

食材:鸡胗800g、八角2个、花椒3g、茴香6g、桂皮2g、香叶4片、冰糖40g、老抽10g、生抽15g 、盐少量、干红椒2个、料酒20ml

做法:1、烧开水,鸡胗绰水,捞出备用;

2、锅内放入少许油,放入干料,过油出香味;

3、然后放入老抽,生抽。入开水煮沸腾,放入冰糖,料酒,放入鸡蛋;

4、大火煮开以后再小火焖煮。水慢慢蒸发,看看鸡毛的软烂程度;

5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁,不用收得太干,即可出锅。

茄子青椒面

食材:茄子1个,青椒1/2个,大豆蛋白素肉20克,拉面

做法:

1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。

2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉一起炒。

4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

酥炸西葫芦

食材:2个西葫芦、200g面粉、1茶匙泡打粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1茶匙蜂蜜

做法:1、西葫芦切成条状;

2、调制面糊,将面粉、泡打粉、盐混合均匀,加入适量植物油,再缓缓加入清水至面糊浓稠;

3、将切条的西葫芦倒入面糊中,挂上一层面糊;

4、油锅烧热,下西葫芦条炸3-5分钟,炸至金黄,捞出沥油。

蒜泥蕨菜

材料:蕨菜300克,蒜泥30克,盐、味精、醋、香油各适量。

做法

1、将蕨菜择洗干净,切成3厘米长的段,放入开水锅中焯熟,捞出来沥干水分,晾凉。

2、将大蒜去皮清洗干净,放入钵捣成蒜泥。

3、蕨菜装入盘中,加入蒜泥、盐、味精、醋、香油拌匀即可食用。

番茄冬瓜球

材料:冬瓜一块,橙汁一瓶或果珍250ml,番茄一个,蜂蜜15ml

做法

1、冬瓜用挖球器挖成小球,开水焯至断生,过凉后放入橙汁中浸泡,冰箱冷藏过夜;

2、番茄从顶部横切开,挖出果肉,成为一个空的容器;

3、将冬瓜球、橙汁和蜂蜜盛入番茄盅即可。

蚝油生菜

用料:生菜;蚝油;白糖;生粉;清水

做法将生菜洗净待用。蒜切细,尽量细一些。

在锅中注入清水,水沸腾了之后把生菜烫熟(15秒以内必须出锅),放入生菜水再次开的时候,稍微混个3秒,就可以出锅罗。

捞出滤水备用。

若发黑,原因是烫太久,生菜烫死了,特别是生菜心的部位,时间要相对更短,捞出后可以稍微平铺让生菜降温。

热锅烧油,小火一定要小火,依次放入蒜茸、蚝油、酱油、白糖转中火翻炒1分钟,再取一个小碗放入生粉和清水混合,把生粉水倒入在锅中与蚝油汁混合(勾芡)。

把调好的汁淋在生菜上即可。

凉拌黄瓜金针菇

1.黄瓜洗净晾干后擦丝,金针菇洗净撕细条,蒜和红米椒切碎,葱和香菜叶切碎,准备好辣椒面。

2.洗好的金针菇放进沸水锅中煮。

3.煮至金针菇变软。

4.捞出金针菇后沥干水备用。

5.将蒜末、红米椒碎和辣椒面倒进一个碗里,浇上适量热油调成凉拌酱。

6.将金针菇和黄瓜丝倒进一个大碗里,再倒进刚调好的凉拌酱,加入葱末和香菜碎,调入适量盐和生抽搅拌均匀。(我没找到合适的大碗,所以放在锅里凉拌的)

珍珠丸子

材料:五花肉馅200克,糯米100克,盐2克,生抽2勺,白胡椒粉,蛋清1个,胡萝卜1根,葱姜蒜适量

做法:

1.糯米淘洗干净,提前浸泡好备用,最少3小时。

2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐,白胡椒粉,葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。

3.胡萝卜去皮切片,平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子,因为蒸制过程中会有汤水流出。

4.取一块肉馅,团成小肉团。在糯米上轻滚一下,使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。

5.锅中放水,放好蒸屉,将丸子上锅蒸制,开锅后15分钟关火即可。

豆瓣炒土豆茄条

食材:土豆200g线茄250g蒜3瓣干辣椒5-10个生抽10g蚝油10g盐2g油10+10g

做法

1、土豆切粗条。茄子切粗条,加少许盐腌一下。

2、让茄子稍微脱水,不容易吸油。

3、锅中倒油爆香蒜瓣,把土豆煎到半熟煎黄。

4、一定要煎到半熟,不然土豆半生,茄子已经软烂了。

5、再倒10g油,放入茄子炒软,加入生抽、蚝油、干辣椒、盐,翻炒均匀。撒葱花。

家常红烧鱼

食材: 鲜鱼1条,姜大半个或1个,葱1小把,蒜4瓣,花椒5颗左右,糖1小勺,醋2勺,盐1小勺,料酒2勺,酱油2勺,辣椒1到2个;

做法

1.鱼洗干净晾干表皮水分,两面稍微横切几刀,撒匀少许盐码个15分钟左右;

2.备料:把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用,另准备几个姜片或小半块姜备用;

3.调汁:料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用,也可以加少许蚝油;

4.先用姜片抹整个锅,把锅烧热后放油,然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色,后把炸干掉的姜取出扔掉;

5.然后将鱼放入煎好姜的油里,用中火手动把两面均匀煎黄,然后把备好的姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味,然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁,后在锅里加半碗水用中火煮一会,中间最好要要手动让鱼均匀受热入味;

6.最后待汤汁收浓后,转小火,将鱼取出装盘,放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上,用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面即可

小炒豆干

材料:豆干,油,精盐,红椒,韭菜苔,味极鲜酱油,生姜

做法

1、豆干洗净后切薄片。

2、韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。

3、红椒洗净剖开,去筋切细丝。

4、锅里油热后,放入姜丝爆香。

5、倒入豆干丝、红椒丝,翻炒至豆干丝变软。

6、撒少许精盐。

7、倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。

8、倒入韭菜苔段,炒软即可。

丸子煲

材料:包装素丸子400克,发好木耳、水晶粉各50克,葱花、姜末各30克,野山椒末15克。

调料:八角8克,盐4克,味精6克,胡椒粉5克,酱油7克,十三香3克,鲜汤300克,色拉油50克,芡粉适量。

做法:

1、木耳焯水,捞出过凉,待用。

2、锅入色拉油烧热,下入姜末炒香,然后下入八角、野山椒煸香,接着下入鲜汤、酱油、素丸子、木耳、水晶粉,烧开后用盐、十三香调味,在出锅前入胡椒粉、味精,然后勾芡,装入烧热的煲仔中,上桌用卡式炉加热即可。

糖醋仔排

材料:仔排1斤,食用油,番茄酱,糖,柠檬少许,味精少许,葱少许

做法

1、将仔排洗净过水,可少放些料酒,以去浮沫味道,水开后2-3分钟捞出。

2、重新加水放入八角、桂皮、3-4粒花椒,将仔排放入煮至8成熟时加少许盐,直到煮熟为止,盛出。

3、锅里加油,随后放入番茄酱、糖,再放入少许的柠檬汁,翻炒片刻加入煮好的仔排。

4、待番茄酱都包裹在仔排上,放少许味精、葱花即可出锅,一盘色泽亮丽,味道诱人的糖醋仔排就做好了。

干煸土豆片

材料:土豆、红小辣椒、大蒜、姜、盐、豆瓣酱、料酒、花椒、老抽、生抽、鸡粉、味精。

做法

1、首先把土豆去皮,然后用清水洗净,中间打开,斜刀切成菱形片,放凉水备用,把五花肉洗净切成薄片。

2、把杭椒去蒂去筋膜切成菱形片,把小红辣椒切成菱形。把大蒜和姜切成片,葱切碎。

3、锅中倒入适量的清水,开大火烧开,然后放入切好的土豆片,焯透,然后捞出控水,留着备用。

4、锅内倒入适量的油烧热,然后放入花椒、豆瓣酱,炒出红油。

5、锅内放入姜、蒜爆香,然后再加入料酒,小红辣椒炒香。

6、接着放入焯好的土豆片,再放入老抽、生抽、鸡粉、味精、盐,开大火翻炒一分钟。

7、最后出锅装盘,撒上葱花段即可。

爆炒牛肚

食材:熟牛肚、辣椒、姜片、蒜头、料酒、油、盐、蚝油

做法

1.熟牛肚用盐清洗干净,放入开水锅中,加点料酒煮开后,捞出成条。

2.辣椒切成丝、姜切成片、蒜切末备用。

3.起锅烧油,放入姜、蒜爆香后,放牛肚大火爆炒,加一点料酒几滴醋炒匀。

4.最后加入辣椒、盐、蚝油大火翻炒1分钟即可。

家常糖醋鱼

1.洗干净,鱼头下鱼尾上各切一刀,抽出鱼线

2.切花刀,竖切,切透后,再横刀!

3.放料酒少许盐腌制10分钟

4.挂面粉

5.炸金黄装盘

6.炒番茄酱,放蒜末。

干锅花菜

1.花菜洗干净切成片粗一点的片备用。(如图所示)

2.肉切成薄片备用。

3.胡萝卜切片备用。

4.切配料。辣椒切圈,姜切丝、蒜切片备用。

5.炒锅置油烧至5成热放入花椒炒香,捞出花椒。

6.炒香豆瓣酱再放其他配料,再放入肉炒至金黄色,最后放花菜翻炒。

7.花菜炒匀再放胡萝卜,陆续放入生抽、蚝油、盐、醋翻炒匀加少许的开水,盖上锅盖焖3~5分钟。

青菜豆腐

1.备好食材,黑木耳泡发

2.青菜摘去老叶和根部,放入盐和水浸泡半小时左右

3.豆腐切一厘米见方,加入盐用开水焯一下。我为了省事儿直接用开水烫了

4.青菜洗干净后同样有开水焯一下

5.热锅冷油放入生姜片爆香

6.加入青菜和黑木耳爆炒

7.加入少量盐和高汤,放入豆腐盖锅盖一分钟

鱼香千叶豆腐丝

材料:千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法:

1、千叶豆腐切细丝。放上少许干淀粉拌匀。

2、木耳泡发洗净切细丝备用。胡萝卜切丝。尖椒洗净去心切丝。

3、将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。

4、起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。

5、下入胡萝卜丝煸炒。放入木耳丝煸炒匀。

6、倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。

7、淋入水淀粉至稠即可出锅。装盘食用。

剁椒梅鲚鱼干

食材:梅鲚鱼干300克,蒜苗3根,剁椒两茶匙、料酒两茶匙,蒜末、姜末、鸡粉各适量

做法

1、姜蒜切末,蒜切段;梅鲚鱼干备用

2、起油锅下梅鲚鱼干煸炒,煸炒至云焦黄盛出备用。

3、下蒜末、姜末、剁椒爆香,下梅鲚干翻炒均匀,加入料酒;加入蒜苗,鸡粉翻炒均匀即可。

熘肉段

材料:猪前腿肉1斤,淀粉,油,盐,鸡粉,生抽,青椒,胡萝卜,姜,蒜适量

做法

1.先把肉切成大拇指肚大小的段,用料酒、少许精盐喂一会儿,再用淀粉加香油豆油调糊抓匀。

2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉,水对好汁备用。

3.锅内加油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。待火九成热时复炸

4.锅内留底油,下葱姜、蒜、胡萝卜片,青椒片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

麻婆豆腐虾

材料:豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。

做法:

1、豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟。

2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后轻轻挑出虾线就可以了),剪去虾足,加少许盐,料酒,水淀粉拌匀,放入八九成热的油锅中滑熟,捞出沥油备用。

3、豆腐和虾都处理好后就可以做了,锅置火上,留少许底油,加入豆瓣炒香,再加入红辣椒粉,干红辣椒炒香,加入适量鲜汤,再加入豆腐,大虾,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用水淀粉勾薄芡,装入碗中,最后在表面上撒上花椒粉就可以了。

南瓜排毒汤

材料:小番茄300克,小南瓜1个,红萝卜1根,富士苹果一个,清水800克,蜂蜜1大勺。

做法:1、南瓜去掉瓜瓤,苹果去皮,胡萝卜分别切成小块备用。

2、南瓜胡萝卜加入足量清水,上火煲煮。

3、沸腾后,转文火煲10分钟。

4、加入苹果大火煮沸。

5、加入小番茄,大火煮沸,最后转文火煲10分钟。等汤的温度降到80度时,调入一大勺蜂蜜即可。

孜然牛肉粒

材料:牛肉,青红椒,姜,葱,孜然粉和孜然粒,花椒,料酒,盐,酱油,淀粉,蚝油。

做法:1、青红椒洗净切小块。牛肉切丁,姜切丝,葱切片。

2、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油,混合均匀,腌制30分钟左右。

3、锅中放入少许油加热,放入花椒炒至变成黑色时捞出,放葱和姜炒至微微焦黄色,放入腌制好的牛肉翻炒至变色。

4、继续翻炒至牛肉表面变成金黄色时,放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可。

醋溜卷心菜

材料:卷心菜,香茹,大蒜子,酸红辣椒,生抽,醋,油盐,鸡精

做法

1.卷心菜洗净切丝、新鲜香茹洗净掰成几瓣、大蒜子拍扁切沫、酸红辣椒切小段

2.卷心菜、香茹先用烧开的水焯熟软化,然后过凉开水,装盘待用

3.将蒜末、酸红辣椒段、盐铺在焯好的卷心菜上面,淋上热油,再浇上生抽、醋、鸡精拌匀即可食用

啤酒鸭

食材:鸭子半只、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉

做法1、鸭子洗净剁块后焯水备用。锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。

2、倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。

3、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。再大火收汁,撒少许胡椒粉即可。

小葱拌豆腐

食材:内脂豆腐一盒,小葱适量,生抽一勺,酱油一勺,白糖半勺,植物油适量

做法:1、豆腐倒放在菜板上,四个角用剪刀各剪一个孔,震一下方便脱模;

2、将豆腐打开,倒扣到盘子里,均匀将豆腐划成片;

3、用精选酱油,生抽,白糖,调出料汁;

4、均匀淋在豆腐上,撒上小葱即可;

5、再说一下:小葱和豆腐在一起吃没风险,只是小葱里面的草酸可能影响豆腐的营养的吸收,实在担心的朋友也可以不放葱,适当变通下嘛,喜欢这口味偶尔吃吃无妨。


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