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精选25款菜肴分享,特色菜肴品而不忘,一日三餐做给家人吃吧

转载 路利卡2021/08/19 17:14:32 发布 来源:搜狐美食 作者: 7236 阅读 0 评论 0 点赞

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

剁椒烧鱼块

食材:草鱼一条、料酒两勺、胡椒粉2g、盐适量、生粉两勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、葱花2g

做法:

1.鱼均匀的切成块状,横着切就可以了

2.加入少许胡椒粉,盐,料酒用手抓匀腌制十五分钟左右,加入少许淀粉拌匀

3.生姜大蒜,葱白切细末备用

4.锅彻底烧热,到冒烟,加入适量油,接着放入少许食盐,油热之后放入腌制好的鱼块,要一块一块地放,以免粘连,入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的,鱼入锅之后转中火。煎至成金黄色就可以出锅啦

5.锅底留油,放入大蒜生姜末葱白沫,干辣椒段爆香

6.再放入一勺半剁椒,小火炒匀,加一小碗清水,一勺生抽,四分之一勺老抽

7.少许盐,少许白糖,鸡精,调味儿,煮三到四分钟

8.加入煎好的鱼块煮开之后慢慢地翻动一下,千万不要用力哦,会碎

9、 汁不要完全收干,放入少许切好的葱花出锅即可

玉米豌豆虾仁

食材:虾、胡萝卜、豌豆、玉米粒、姜、生抽、葱、胡椒粉、水淀粉、鸡粉、料酒

做法:

1. 将虾用清水冲洗干净,锅放入适量清水,大火烧开,将虾倒入,焯水一下,变色后捞出,将虾全部剥好、用牙签挑出虾线,虾仁全部切成小段

2. 胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净,大葱切圈,姜切姜米

3. 油下锅,六成热时放入姜、葱、爆香,爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟

4. 倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒,鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅装盘

末小白菜

1.洗净小白菜。

2.小白菜切段,猪肉切丁。

3.锅内烧开水焯熟小白菜。

4.捞出过凉水。

5.沥干水分摆放在盘中。

6.锅内放油烧热,下肉丁炒至变色。

7.放入蚝油和生抽炒匀。

8.熄火。

尖椒回锅肉

1.锅里倒水,把花椒、香叶、桂皮、八角、生姜放进烧开

2.再把洗好的肉放进煮,中火煮20一30分钟

3.煮好捞出晾凉,切成块。

4.尖椒去蒂洗净斜切成块,放在水里泡掉籽。蒜姜切片。

5.锅里倒油,把肉倒进煸出油,呈金黄色,盛出备用,(这一道个人喜欢可以省)

6.煸出的油倒出,锅里留平时炒菜的油。放勺豆瓣酱炒出红油,再放蒜姜爆香

7.再倒进肉快速炒上色

8.再倒进尖椒,加生抽、糖、鸡精炒入味,可以加少许盐。

老醋拌海蜇

食材:海蜇皮、油炸花生米、黄瓜、松花蛋、洋葱、蟹棒、醋、盐、香油、白糖

做法:

1、海蜇皮泡发,黄瓜洗净拍扁切成块;

2、泡好的海蜇皮斜着切片,蟹棒切块,洋葱切块,松花蛋剥皮切块;

3、将花生米以外的食材全部倒入盆里,再加入醋、白糖搅拌均匀;

4、最后再加入油炸花生米和盐拌匀,淋入香油即可。

拌木耳粉丝

食材:粉丝2捆,木耳1把,大葱,香菜,藤椒油,辣椒油,生抽,香油

做法

1、粉丝泡软,剪成大约5厘米的小段;

2、木耳泡发洗净,可以撕小块,随你喜欢;

3、粉丝和木耳依次过水,捞出来之后用冰水过一下;

4、葱切葱花,香菜切段,和所有调料一起拌匀即可,喜欢的可以加蒜末。

豉油蘑菇鸡丁

食材:口蘑、平菇、鲜香菇、鸡腿、香葱、生姜、大蒜、香菜

做法:

1、鸡腿肉洗净去骨切丁;各种蘑菇分别洗净去根蒂,切成片或者小块;葱、姜、蒜、香菜洗净切碎备用。

2、鸡丁中加入料酒、少许盐、姜片、淀粉、色拉油混合均匀,腌制15分钟。

3、锅中放入适量油加热至6成,放入腌制好的鸡丁,翻炒至颜色变白,表面略有焦黄盛出备用。

4、锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎,放入各种蘑菇块翻炒均匀,然后放入炒好的鸡丁,再依次调入豉油鸡汁、红烧酱油、味极鲜酱油和少许糖,待汤汁稍稍收干,放入香菜碎翻炒均匀即可装盘。

核桃燕麦粥

食材:即食燕麦片50g、核桃仁30g、枸杞10粒

做法:

1、锅里加500ml的水,把清洗过的核桃仁冷水入锅煮;

2、水开后加入燕麦片;

3、燕麦片煮至粘稠时撒入泡过水的枸杞子微火继续煮一分钟即可;

4、整个过程只要5分钟,非常适合上班族早餐食用。

红烧鱼块

食材:鱼;葱;姜;蒜;酱油;蚝油;糖;醋;盐;料酒;蒜苗;味精

做法

1、洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时

2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌匀

3、锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用

4、葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末

5、把煎好的鱼块入锅炒匀

6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)

7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁

8、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。

蒜香豆腐

材料:豆腐、葱、蒜泥、料酒、植物油

做法:

1、把豆腐切成小块

2、热锅入油直接小火煎制,一边可以准备把葱花、蒜泥、鸡粉一起倒入料酒中拌匀。

3、把豆腐两面煎成金黄色时,倒入汤汁,稍收汁即可装盘。

红烧鸡块

食材:鸡肉;酱油、白砂糖、盐5、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、

做法:

1、将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干;

2、逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出;

3、炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块;

4、汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。

清炒芦笋虾仁

食材:虾,芦笋,盐,料酒,淀粉,姜,葱

做法

1、用少许盐,料酒和淀粉腌制剥好的虾仁,放冰箱冷藏十分钟取出待用。

2、芦笋浸泡洗净后,削去老皮,斜切成段。

3、姜切丝,葱切段。

4、炒锅烧热放油,煸炒姜丝和葱段至出香味后,把姜丝葱段捞出扔掉。

5、把虾仁放入油锅滑炒至变色,入芦笋一起煸炒片刻,加少许盐调味出锅

五味牛肉

食材:牛肉250克,油菜75克,香菜、辣椒、葱、姜、蒜各25克,盐、白砂糖、淀粉、苏打粉、酱油、醋、花生油各适量。

做法

1、牛肉切薄片,加小苏打、淀粉、清水拌匀,腌10分钟,粘上薄薄一层淀粉,以开水氽烫一下,立即取出置于盘中。

2、油菜切小块,洗净,烫熟盛出,排边;将调料兑成味汁淋于牛肉片上即可。

酸辣鸡杂

食材:鸡杂、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、料酒、辣椒油

做法:

1.将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁;

2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油;

3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀;

4.放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟;

5.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可

家常红烧排骨

原料:肋排、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精

做法:

1.锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,

2.等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,

3.大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。

4.看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。

5.最后一道美味的红烧排骨就做成了。

肉末茄子

食材:茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。

做法

1、茄子洗净,猪肉切末。

2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3、葱、姜、蒜切末。

4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5、炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒,炒到茄子变软盛出。

6、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

7、再加入葱、姜、蒜末炒香。

8、加入肉末翻炒,加入料酒炒香,再把茄子倒入继续翻炒。

9、加入生抽、白砂糖,少许盐继续翻炒。

10、淋入少许水淀粉,茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。

口水鸡鸡肉

材料:三黄鸡、芹菜、小葱、大蒜、老姜、八角、料酒、生抽、醋、红油

做法:

1、鸡洗干净冷水整只下锅,加入姜片,料酒;

2、大火不盖,煮开后。关火。拿出鸡洗一下;

3、冷水重新下锅,放入八角,花椒粒,姜片,小葱,料酒。

4、煮大概5分钟。关火,浸泡40分钟;

5、肉好后,放入有加冰的凉白开。让鸡肉更爽滑;

6、开始调汁:生抽,一点醋,一点花椒粉(花椒油),白砂糖。切碎的蒜,生姜,切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上;

7、最后,浇上四川红油。撒上芹菜粒,要是有花生米。

正宗东北锅包肉

1.备好用料。

2.将里脊肉切成薄片后,加入生抽,料酒,盐,少许糖腌制十五分钟。

3.蒜,姜切片,葱切滚刀块。

4.洋葱和材料切成小块,最好和里脊肉差不多大,整体和谐。

5.适量面粉,加入少许水,和成面糊。

6.锅内加多些油,油热后,将里脊肉裹上面糊,放入油中,炸至金黄。盛出锅备用

7.将三勺醋,一勺番茄酱,少许糖,适量盐制成糖醋汁。

8.锅内加油,七分热时,加入葱姜蒜爆香。

9.加入洋葱和菜椒,翻炒几下后倒入糖醋汁,然后加入已炸好的里脊肉继续翻炒。

醉蟹

1.蟹洗干净

2.去壳去鳃。

3.加盐和白酒生姜腌制一小时

辣椒炒茄子

用料:主料:茄子两个,红辣椒两个。辅料:花生油,盐,生抽,大蒜籽3粒

辣椒炒茄子的做法

1.食材准备

2.先把茄子洗净,去蒂,切成条状,撒入盐拌匀,腌制20分钟。

提示:要想茄子好吃又不费油,这步是关键,而且腌过的茄子炒几下就熟了。

3.辣椒去蒂洗净切斜片,大蒜籽去皮洗净切粒。

4.把腌好的茄子,挤干水份。

5.起油锅,放入茄子煸炒一会。

6.把茄子拨至一边,侧一下锅,倒点油出来,放入大蒜籽和辣椒煸香。

提示:茄子用盐腌过后是不会吸油的,不用另外再倒油炒辣椒,避免过于油腻,影响健康。

7.淋入生抽炒匀,即可出锅享用。

香辣啤酒鸭胗

香辣啤酒鸡胗。它有啤酒的甘醇,鸡胗的韧、脆,加上新鲜的红辣椒,香辣劲道,真好吃”

用料:主料:鸡胗300克啤酒300毫升红辣椒100克。

辅料:香油,盐,生抽,花椒油,生姜适量,大蒜适量,香葱

香辣啤酒鸭胗的做法步骤

1.红辣椒洗净、切段,也可以留少许不要切,因为这种辣椒很辣,等会煮熟不要吃,只吃辣椒的味,所以要切长段或不切才不会黏在菜里。生姜、大蒜、香葱等所有食材也洗净切好。

2.鸡胗一个一个耐心的洗净,沥干水,切刀花。不会切刀花的可以切细薄片,炒出来才入味好吃。

3.热锅,倒入切好的鸡胗,炒出鸡胗的水倒掉,起锅。不要放任何的油和盐,此步骤就是要无油盐炒出鸡胗水,这样的鸡胗煮出来才会香。

4.把锅清洗干净,热锅,倒油,放入大蒜煸炒出香味。

5.改为大火,倒入鸡胗、生姜爆炒,让鸡胗微微焦黄。

6.倒入啤酒、放入红辣椒,煮沸之后改为小火慢煮10分钟。

7.加入生抽、花椒油、盐,大火收汁,要煮到没有汤汁,啤酒全部入味在鸡胗,出锅前撒点香葱即可。

素炒空心菜

1.将空心菜的梗和叶子分开洗净,指天椒洗净蒜瓣准备好

2.指天椒切丁 ,蒜瓣切丁备用

3.锅里放油烧至轻微冒烟,放入指天椒蒜瓣翻炒

4.再把空心菜的梗放下去炒至六分熟

5.然后放入叶子翻炒加入盐鸡精蚝油翻炒均匀,叶子比较容易熟所以炒个四五分钟即可

韩式大酱汤

1.准备好食材,五花肉切片,角瓜,土豆和豆腐切块,香菇,洋葱和辣椒切丝。

2.把第二遍的淘米水倒入石锅中。

3.放入大酱搅拌均匀。

4.先小火再转大火烧开,放入一勺牛肉粉搅拌均匀。

5.把肉和土豆放入锅中煮开后,转小火煮至土豆基本熟了。

6.放入角瓜,香菇和豆腐煮开后再煮个三五分钟。

7.放入尖椒和洋葱煮开。

8.放入一勺辣椒酱搅拌均匀煮开。

辣炒鱿鱼干

食材: 鱿鱼干3只、青椒2个、蒜五瓣、蒜苗适量、姜片几片、豆豉适量、油适量、生抽15ml、胡椒粉适量、糖10克、料酒10ml;

做法:

1.新鲜的鱿鱼干三条,提前泡水发好,中途换水适当降低咸度。将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜,以及身体里塑料片状的东西,整理干净的鱿鱼称重为270克。

2.切成略粗的条状。锅内放适量的食用油油热以后,将提前切好的姜片,豆豉,蒜片放入油锅爆香。放入切好的鱿鱼丝。

3.将鱿鱼丝炒至变色加入生抽,糖,胡椒粉,料酒继续翻炒。加入蒜苗和青椒,炒至蔬菜熟即可出锅。

炒虾

食材:虾300克、一勺料酒、2勺生抽、三勺陈醋、四勺白砂糖、五勺淀粉

做法:

1、把一勺料酒、2勺生抽、三勺陈醋、四勺白砂糖、五勺水淀粉倒进一个碗里调成酱汁待用

2、把虾去掉虾线后洗净沥干装盘待用,把生姜切片待用

3、起锅,在锅里倒入2勺花生油,开小火烧热,把3片生姜倒进去爆香

4、把虾倒进去翻炒至变色,倒入之前调制好的酱汁,开中火翻炒均匀

5、炒至酱汁见底浓稠时,大火收汁关火即可出锅


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