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舌尖上的汉中|这些实力圈粉的古镇美食,你品尝过吗?

转载 路利卡2021/08/20 15:17:42 发布 来源:搜狐美食 作者: 6739 阅读 0 评论 0 点赞

舌尖上的汉中|这些实力圈粉的古镇美食,你品尝过吗?

· 辅唐宴 ·

“一脚踏三地,鸡鸣响三省”——宁强青木川古镇,诗一般的宁静,画一般的柔美。有着悠久历史的辅唐宴远近闻名,令尝过的食客们念念不忘。今天和小游一起,解锁当地特色美食辅唐宴。

说到辅唐宴,就不得不提民国时期青木川的风云人物魏辅唐,电视剧《一代枭雄》就是以他为原型拍摄。辅唐宴是魏辅唐的厨师根据他喜欢蒸肉和油炸类肉食品的爱好,综合宁强县及四川和甘肃等周边地区的饮食特点而形成的美食宴席。

辅唐宴以蒸菜为主,多用大碗装盛,又叫“十大碗”。后来增至十三碗,称作“十三花”。这十三花分别是:花拼碗、酥肉、粉蒸排骨、甜米、坨子肉、扣肉、假鱼、水品碗、酸辣菱角汤、清炖链鱼豆腐、清蒸鸡块、清蒸牛肉、清炖蹄花。

辅唐宴是青木川古镇招待贵宾必备宴席,不少外地游客纷纷慕名前来体验品尝。

每当青木川举办千人百桌辅唐宴美食品鉴活动时,八百米长的回龙场老街人声鼎沸、宾朋满座,宛如一条长龙贯穿整个街道,场面壮观,声势浩大。

花拼碗

花拼碗是辅唐宴中的名菜,片状的豆腐在油锅中煎至金黄,贴着碗边摆一圈,再放入木耳、芹菜、黄花、香菇等,将圆白菜和一些调味料搅拌均匀盖在碗上,然后放入蒸笼蒸熟。客人们可以根据自己的喜好蘸上油泼辣子,香辣爽口。

蒸排骨

粉蒸排骨,老少皆宜。将排骨洗净切块,用蒸肉米粉和调味料拌匀,再加上红薯块垫底,上蒸笼大火蒸30分钟。排骨酥烂脱骨,香而不膩;红薯吸饱鲜味,软糯香甜。

假鱼

鲜香味美的假鱼深得人心。将黄豆芽、豆腐、竹笋等食材剁碎,加入葱花、姜末和适量调味料拌匀成馅,将“豆腐衣”泡软,切成长宽各十公分作皮,包馅成为鱼形饺,上笼蒸约十分钟出笼。它形似河鱼,食用时浇上酸辣汁,酸辣可口,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。

甜米

甜米(也叫八宝饭)是辅唐宴中的必备菜肴,先准备一碗糯米洗净浸泡两小时,再将准备好的红枣洗净浸泡、去核,加入花生、葡萄干等,将食材放入碗中,加少许白糖,上蒸笼蒸30分钟即可。蒸好的甜米圆润饱满,香飘四溢,口感香甜软糯,是老少皆宜的美味。

酥肉

酥肉,表皮金黄、外酥里嫩,好吃到停不下来。将洗净的鸡胸肉或猪肉切成条状备用,取适量面粉,加入蛋液和调料拌匀,锅中烧油,放入裹满面粉的肉条炸至金黄出锅,酥而不烂,花椒隐匿其中,酥脆微麻,让人大呼过瘾。

坨子肉

坨子肉选用五花肉洗净晾干,抹上豆瓣或者生抽,皮朝下放进油锅炸至酱红色,捞出滤油,稍冷后切成块状,再佐以调料拌匀后铺在放有腌菜垫底的碗里,上蒸笼蒸30分钟即熟。金灿灿的坨子肉,肥而不腻,软烂香醇。

辅唐宴颇负盛名,是青木川当地招待贵客的上乘美味佳肴,如果到访这里能吃上地道美味的“十三花”,美食游玩两不误,真是好不惬意!辅唐宴中的佳肴还有很多,只待你前来一一品尝,解锁更多美味。

青木川,这座青山碧水中的传奇古镇,历经时光洗礼,依然初心不改,一桌辅唐宴,足以笑傲美食江湖,让舌尖享受味蕾绽放,怡然自乐。如果小伙伴们想吃上地道正宗的辅唐宴,那就记得来这里哦!


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