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精选26款菜肴分享,家常食材简单好做,让家人轻轻松松在家吃大餐

转载 路利卡2021/08/21 08:52:43 发布 来源:搜狐美食 作者: 5142 阅读 0 评论 0 点赞

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

香醋土豆片

1.首先将土豆削皮清洗后切片,香葱、大蒜去皮洗净切好,辣椒切节。

2.锅里倒入菜籽油烧至7分左右,倒入辣椒、蒜片爆香。

3.倒入土豆片大火翻炒,加醋、生抽翻炒。

4.最后撒入葱段、食盐翻炒均匀即可。

5.香辣醋香的土豆炒好后装盘就可以吃了。

鱼香蒸豆腐

1.备好食材,豆腐用温水泡十分钟

2.将豆腐切片码盘,猪肉切末,葱姜蒜切末,泡椒切末,淀粉加水调好和其他调料备用

3.锅烧热放肉末翻炒

4.肉末变色后加葱姜蒜末翻炒出香味

5.加泡椒末继续炒

6.炒出油有点红色

7.加料酒,蒸鱼豉油后添少量开水

8.放入香醋和白糖,味素,待汤汁烧开加入水淀粉慢慢搅动,汤汁变稠时起锅

9.将汤汁倒入码好的豆腐上,锅里放凉水将盘上屉,开火开锅后蒸三分钟

10.出锅时将葱末撒盘中,来增色增香,一盘鱼香蒸豆腐就做好了。

响油芦笋

1.芦笋一分为二切断,如果买得比较老可以在根部削一下皮,也可以稍微在根部切除一点。

2.芦笋洗净放入锅内焯烫2分钟,这个时候可以放少许盐或油进去,这样可以保持芦笋的颜色翠绿。

3.酱油、盐、糖、蒜和辣椒调成汁。

4.芦笋从锅里捞出装盘,将调好的汁倒入焯烫好的芦笋中。

5.锅内倒多些油烧热,油热后倒入芦笋中听到刺啦一声就可以了,油一定要热哦!

黑椒牛柳

做法1、准备食材

2、牛里脊切条,加入盐、生抽、料酒、水淀粉腌制片刻;姜、蒜切片,洋葱、青椒切块

3、热油锅中翻入姜蒜片爆香,倒入牛柳滑炒至熟,盛起

4、油锅继续爆香洋葱和青椒

5、倒入牛肉,加入浓郁鲜香的家乐黑胡椒汁翻炒片刻,出锅即可

酸菜鱼

食材 :鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒

做法

1、准备好材料,鱼让店家杀好,酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜

2、鱼切薄片,用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时

3、热锅凉油,下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒

4、注入骨头汤,煮开、加入鱼骨,鱼尾

5、煮开,下鱼片一起煮,汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中

6、另起锅,下油,下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可。

肉末蒸蛋

肉末蒸蛋是一道非常家常的蒸菜美食,食材和做法都非常简单,就是先将鸡蛋、水、盐一起搅拌均匀蒸煮,然后把肉末炒香,最后铺在蛋羹上就可以了,吃起来不仅鲜嫩爽口,而且肉香十足。

芥兰炒肉片

材料:芥兰葱猪肉片

做法:

1、烧热锅,适量的油热,下葱,煸出香味。

2、将洗净的芥兰切段,下入芥兰煸炒。

3、再下腌制过的肉片煸炒.

4、调入适量的调味料,淀粉水放进碗里快速兜匀即可

腊肠炒青笋

材料:腊肠1根;青笋1根;彩椒1个;香葱1根;油;盐;

做法

1青笋去皮清洗干净随意切片;腊肠切片、彩椒随意切片、葱切段;

2锅中放少许油,开小火,放入切发的腊肠片炒出香味;加入青笋片、彩椒片中火快速翻炒,等青笋和彩椒炒至变色后加入盐,翻炒均匀,加葱段翻炒均匀即可出锅

蒜烧黄骨鱼

食材:黄骨鱼5-6条、胡萝卜、紫苏叶、红辣椒、豆瓣酱、蒜瓣、生姜、油、白醋、料酒、香油或红油;

做法:1.黄骨鱼清理干净,用料酒腌渍片刻;红辣椒切段,胡萝卜切丁,蒜瓣保留整颗;

2.锅内倒入油,烧至六成热,倒入黄骨鱼、蒜瓣炸一下,捞出沥干油;

3.锅内留底油,放入生姜、红辣椒、豆瓣酱炒香,倒入胡萝卜丁翻炒片刻;

4.放入炸过的黄骨鱼、蒜瓣,倒入白醋、料酒、少许清水或者高汤;烧开后撇去浮沫,加入盐、鸡精调味;

5.汤汁快收干时加入紫苏叶,待入味,淋少许香油或者红油即可出锅;

花椒肉

材料:五花肉 1000克;辅料:花椒 30克 红曲粉 10克 食盐 10克 白糖 10克 鸡精 15克 酱油 20克 料酒 20克 葱 适量 姜 适量

做法:

1、肉皮刮净,才能确保肉皮熟后红又亮

2、将铁锅烧热,不用放油,肉皮朝下入锅,反复烙制去毛

3、将1000克肉块放入锅中,加入30克花椒;10克红曲米;加入冷水没过肉块2厘米。小火煮1小时

4、煮好后的肉皮红又亮

5、将煮好后的肉块,切成方块,码入一个大碗中

6、将锅中煮过的花椒,装入1-2个大茶袋中。剩余的就不要了

7、锅中放油,爆香葱姜片;调入酱油;盐;鸡精;白糖;料酒;冲入没过肉块的清水,煮开后即可关火

8、将汤汁倒入盛放肉块的碗中,并放入花椒袋

9、将碗放入蒸锅中,小火蒸制2小时。然后拣出花椒;葱姜,倒出汤汁

10、将肉块倒扣在盘中

鱼板乌冬面

食材:乌冬面,鲣鱼汁1/3杯,水3杯,鱼丸,鸡蛋,茼蒿,香菇,胡萝卜,紫菜,蟹棒

做法:

1、将茼蒿、胡萝卜、香菇洗净,改刀;

2、锅中放水、鲣鱼汁,同鱼丸一起煮;

3、水开后鱼丸也差不多熟了,然后放入乌冬面、香菇和胡萝卜;

4、最后等乌冬面煮熟后,临关火前放入蟹棒、茼蒿,鸡蛋再稍煮一下即可关火。

花生酱鸡翅煲

食材:鸡翅根、番茄、洋葱、胡萝卜、盐、番茄酱、花生酱

做法:

1、番茄洗净去皮切块,洋葱、胡萝卜洗净切块。

2、锅中放油,油热后将洋葱放进去炒软,等透明后放入番茄和胡萝卜翻炒出汁。

3、将鸡翅放到配菜上,加温水、盐、番茄酱和花生酱化开。

4、大火烧开后盖上盖子,转小火煮到汤汁浓稠即可。

蚝油生菜

食材生菜,蚝油,蒜,红椒。

做法1、蒜切末,红椒切圈,生菜洗净控干撕成大片。

2、锅中水烧开后,放入生菜烫一下,直至生菜变软捞出。

3、将烫好的生菜控干摆盘,锅内放油煸香蒜末。

4、加入蚝油和芡水熬制黏稠,烧热后,浇在生菜上。

泡椒豆瓣鱼

用料 耗儿鱼、蒜1~2瓣大葱(小葱)2根泡椒10来个泡姜1小块花椒1撮豆瓣半勺~1勺盐(生抽)适量

做法 耗儿鱼洗净,宰成几段;泡椒,泡姜切碎;大葱切成小段,蒜剁碎。

锅内热油,爆香泡椒,泡姜,蒜末,豆瓣,花椒,下耗儿鱼翻炒几下。

加刚没过耗儿鱼的水,白糖,盐(生抽),烧开后转中火,不用盖锅盖,烧至水收到还剩一些,鱼熟即可,大概10分钟。快好时加入大葱段,炒匀即可。

红烧地三鲜

1.茄子切条,山药切小块,甜椒切小块。

2.姜蒜切片。

3.豆粉撒到山药上,搅拌均匀,豆粉少放,只要山药表面有薄薄的一层豆粉糊就行。

4.锅中放油,油温五成热下入山药,中火炸4-5分钟,表面微黄捞出,控油。

5.茄子和甜椒照步骤4,炸好捞出控油。

6.重新起一锅,放少许油,六成热放入姜蒜,中火煸香。

7.放入炸好的菜,翻炒2分钟,放生抽、盐、白糖、香醋,翻炒,1分钟后加水,刚淹住菜就行。

8.大火烧开转小火,缓慢收干水分,放盐、鸡精,起锅装盘即可。

莴笋豆干

材料:莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。

做法:

1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。

2.沥干水分切碎。

3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。

4.莴笋和豆干稠浊,放过量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀便可。

5.撒上胡萝卜丁装潢下色彩明艳更有食欲。

龙利鱼豆腐煲

材料: 龙利鱼250g、番茄1个、豆腐(略老的那种)1方、杏鲍菇1根、金针菇1小把、番茄酱适量;

做法1.在下厨房市集买的龙利鱼肉,物美价廉,纹路清晰,很新鲜哦;把龙利鱼肉切块,加盐、胡椒粉,腌制10分钟;

2.番茄表面切十字刀,放入沸水中煮2分钟;捞出番茄撕掉外皮,切成丁;杏鲍菇、豆腐洗净切丁,金针菇洗净,再切点葱花和蒜瓣;

3.腌制好的龙利鱼过沸水,煮变色后捞出备用;炒锅放适量油,先爆香蒜瓣;加入番茄丁煸炒出水,然后加入适量番茄酱,拌炒均匀;

4.加入适量清水,加适量盐、白糖、生抽调味;水煮开后,先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟;再加入煮过的龙利鱼,小火炖入味;撒一点葱花,完成

炸猪排

材料:猪排、蛋清、盐、白胡椒、黑胡椒、柠檬汁、面包糠

做法:1、将猪排用刀背拍松,两面都均匀地撒一层细盐、一层白胡椒、一层黑胡椒,淋上几滴柠檬汁。

2、然后加入一个蛋清,将所有的大排都裹一遍,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1个小时

3、将大排从冰箱中取出,将大排两面拍上面包糠。

4、将平底锅烧热,倒上色拉油,油温烧至5成热时。

5、放入大排煎炸,煎至两面金黄即可。

酸辣土豆丝

食材:土豆2个、青红椒2个、食盐1小匙、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒5个、小葱3根、白糖1小匙

做法:

1.将土豆片切丝

2.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)

3.葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末

4.锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出

5.捞出花椒沫,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

6.加入土豆丝,煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝

7.放入青红椒翻炒均匀

8.最后加葱花、适量盐、糖、醋调味即可

彩椒烧牛肉

食材:青红椒、酱油、香油、黑胡椒汁、牛肉500克

做法

1、青红椒、姜、蒜、洗净切好备用。

2、牛肉切薄用刀拍松、少许酱油、少许锭粉、少许香油、黑胡椒汁搅拌均匀,最好是中午准备好、晚上在炒。

3、油锅要热下姜片蒜、把牛肉下锅翻炒三四分钟起锅,热盘子、下青红椒炒加点盐鸡精少许水,待青红椒熟后把牛肉在次下锅快速翻炒几下、撒点黑胡椒粉装盘即可。

肉末炒金针菇

材料:金针菇300克,剁椒2勺,肉馅100克,酱油2勺,盐1克

做法:

1.金针菇去根洗净。

2.放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉,再捞出来攥出水分。

3.碗中放入剁椒,酱油,盐搅匀。

4.锅中放油,油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒匀,至肉馅变色发白。

5.倒入调好的碗汁。炒匀。倒入焯好的金针菇,翻炒匀即可。

蘑菇牛腩煲

材料:牛腩700克、口蘑250克、葱姜适量、蒜半头、花椒20粒、八角1粒、沙茶酱2调羹、料酒小半碗生抽2调羹、老抽1调羹、盐适量

做法:

1、牛腩在凉水里浸泡半小时左右,中间换两回水。把血水浸泡出去

2、口蘑淡盐水里泡二十分钟,旋转着洗去上面的沙土

3、舀2调羹沙茶酱,把牛腩抓匀,腌渍十分钟左右。(沙茶酱要用勺子把上面的油搅均匀了再舀)

4、锅热,适量油,爆香葱姜蒜,花椒。倒入腌好的牛腩,大火翻炒至变色,倒入料酒

5、 调入生抽,老抽,翻炒上色后,倒入没过牛腩的热水烧开

6、 转到高压锅,上汽后压15~20分钟左右。如果有时间的话,建议可以直接用瓦煲小火慢炖。更加好吃

7、高压锅压熟后,待自然冷却,把牛腩倒入煲里。加入口蘑,小火,慢慢地煨,直至口蘑熟了。汤汁收浓了。即可根据口味调入适量盐。汤汁可以留点,拌饭特别好

胡萝卜炒鸡蛋

材料:胡萝卜、鸡蛋、葱、淀粉、盐。

做法:

1、鸡蛋打散之后加少许盐,少许水淀粉。

2、锅里放油(多一点),胡萝卜下锅沥油捞出。

3、锅中爆香葱花。放入鸡蛋。倒入胡萝卜拌炒,鸡蛋嫩嫩的就可以了

紫甘蓝鸡蛋炒饭

材料:冷饭1份、紫甘蓝6片、鸡蛋2个、肉末 / 葱 / 细盐 / 酱油 / 玉米油适量。

做法:

1、备好所用食材。

2、鸡蛋加细盐打散,锅里加油将鸡蛋液下锅。

3、加适量的肉末,将蛋液炒至凝固,再将冷饭加入。

4、炒至饭粒松散,再将紫甘蓝菜下锅。

5、加适量的细盐及生抽调味调鲜。

6、再将葱花下锅,炒至出香味就好。

海带炖排骨

1.锅中放冷水没过排骨,中火将排骨煮熟,捞出待用。

2.海带切段,葱白切段。

3.葱叶切葱花,姜切片4.锅中下油10克,油热七成,下葱姜爆香。

5.加入1000克水烧开,开水中放盐,味精,鸡粉,胡椒粉,料酒,加入排骨,大火炖30分钟。

6.转小火,放入海带,再炖五六分钟即可出锅。

7.出锅,撒上小葱花点缀提味

木须柿子瓜片

材料:鸡蛋3个、西红柿2个、黄瓜半根、小葱2棵、蒜2辫、盐少许、白糖少半勺、鸡粉少许、食用油适量、胡椒粉少许。

做法

1、将西红柿切成小块,黄瓜切菱形片,小葱切段,蒜切片。

2、将鸡蛋打散。

3、锅内放油,油热倒入蛋液,将鸡蛋炒定型。

4、将鸡蛋推至一边,放入葱蒜煸香。

5、放入瓜片,加少许盐,2克白糖略炒。

6、放入番茄,少许鸡粉,柿子稍软即可关火。

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