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精选33款菜肴推荐,时令食材合理搭配,好吃真实惠,你也试试吧

转载 路利卡2021/08/21 09:07:08 发布 来源:搜狐美食 作者: 3395 阅读 0 评论 0 点赞

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

竹笋炒四季豆

材料:冬笋、150克 四季豆、15克 红椒、各少许 姜片、蒜末、葱段、各适量 料酒、盐、味精、水淀粉

做法:1 、将洗净的冬笋切条。

2、 四季豆切段。

3、 红椒切成片。

4、 油锅烧热后倒入四季豆,滑炒1分钟。

5、 用漏勺捞出,沥干油备用。

6 锅底留油,倒入蒜末、姜片、葱段炒香。

7 、倒入冬笋炒匀。

8 四季豆和红椒。

9 倒少许清水,淋入料酒。

10、 加盐、味精炒入味。

11、 加水淀粉勾芡,炒匀。

12 、盛入盘中即可。

肉松海苔饭团

食材米饭、海苔、肉松、黑芝麻、寿司醋、盐

做法1、热米饭加点寿司醋拌匀;

2、加入肉松、海苔碎、黑芝麻、少许盐拌匀;

3、把拌好的米饭装入保鲜袋捏成饭团;

4、把海苔剪成条状,包住饭团。

【青椒牛肉】(新手快速炒法)

食材调味料的准备:牛肉,生姜,西红柿,小尖椒。

烹饪做法:

1、牛肉切片,牛肉放姜、料酒、腌制好(你放什么腌制都可以 就是先不要放盐),青椒拍一下切段 西红柿切丁。

3、热锅下油,倒入牛肉快炒稍微变色后捞出备用。

4、重开锅,倒入青椒翻炒出味后 ,下西红柿(喜欢吃软的可以炒久一点),牛肉下锅翻炒,差不多熟了 放盐和酱油调味,出锅即可。

红油金针菇肥

食材:肥牛卷250g、金针菇200g、油适量 、蒜末适量、葱花适量、红油豆瓣酱适量、鸡精适量

做法:

1.金针菇去根后洗净,准备蒜末,葱花和豆瓣酱。

2.锅内水开后倒入肥牛汤变色后马上捞起冲洗干净。

3.热锅温油爆香蒜末后熄火加入红油豆瓣酱爆出红油。

4.加入开水后开大火煮开,加入金针菇煮开,倒入肥牛卷。

5.加入鸡精煮开后熄火出锅。

6.撒上葱花上桌。

椒盐大虾

做法1.对虾洗净后用剪刀将须剪掉,用剪刀将虾背剪开,剔除泥经!洗后放置将水分晾干备用!

2.将蒜蓉加入生粉

3.加入盐与鸡精拌匀

4.将晾干水分的虾放入生粉,将虾身上沾满生粉

5.粘好后备用

6.锅里倒入色拉油加热

7.大火炸至虾变色后改小火,最后大火收,起锅即可!

土豆炖牛肉

做法:1.牛肉切成均匀的小块,牛肉片冷水放入锅中,开火。

2.打开水后倒入葱,生姜,肉桂,八角,茴香,香叶,胡椒,用小火盖上1个半小时,用勺子炖该过程以清洁浮动泡沫。

3.土豆。胡萝卜切了滚刀块,将玉米切成小块,将土豆加入炖牛肉锅中,萝卜,玉米。

4.倒入少许原料并搅拌均匀。

5.倒入少许盐调味,在低温下炖10分钟即可。

芹菜炒香干

食材 芹菜300克,香干3块,蒜末、色拉油、盐、鸡精、白糖、生抽、啤酒、清水各适量

做法:

1、芹菜香干洗净切好。

2、锅中烧开水,先焯一下芹菜30秒,然后再下入香干再30秒,捞出冲凉水待用。

3、少许油煸香蒜末,下入香干炒出香味,再倒入芹菜,翻炒片刻。调入盐,鸡精,少许白糖,生抽,啤酒,清水适量,炒均后大火10秒钟即可出锅。

香辣牛肉面

食材:牛肉 400g、青菜 1把、八角 1个、姜 5片、香叶 4片、冰糖 10g、生抽 1汤匙、料酒 2汤匙、胡萝卜 100g、精盐 1g、辣椒 5g、番茄酱(或者番茄) 10g、番茄沙司 一小勺、豆瓣酱 一大匙、中筋面粉 200g、植物油 30g

做法

1、部分食材、牛肉切块、各种香料装入料盒里面。

2、高压锅里放水没过牛肉。放入清洗过的料盒。盖上盖子,高压锅压十五到二十分钟。

3、时间到,牛肉熟透、胡萝卜和番茄切块、炒锅里放油,小火煸炒番茄块。

4、待番茄煸炒成酱状放入豆瓣酱和番茄沙司,煮片刻。

5、将炖好的牛肉和一些肉汤放入锅里炖煮,然后放入胡萝卜块,生抽、食盐和冰糖。

6、炖到汤汁减少,盛出、面粉加水、面粉和成光滑面团,醒面二十分钟。

7、不时撒手粉,将面团擀开成适当厚薄、利用擀面杖将擀好的面片折成“Z”字。

8、切成适当的条状、切好的面条抖开,撒手粉。

9、锅里放水,面条煮熟,盛出。将青菜烫熟、浇牛肉和肉汤。

小贴士

1牛肉可以先焯水后炖煮。 2豆瓣酱是咸的,放盐的时候要注意。 3手工面条的面要和得硬一些。煮的时候水开即可捞出。

娃娃菜烧腐竹

材料:腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油适量 盐适量 味精适量 姜适量

做法:

1.腐竹提前一天泡好,切段,娃娃菜切粗条

2.炒锅油热以后下入姜爆香

3.加入腐竹段翻炒

4.翻炒一会儿加入娃娃菜煸炒

5.待娃娃菜变软以后加入盐翻炒均匀即可。

长豆角烧茄子

主料:细紫茄子四条,豆角十根

配料:姜末、蒜末、剁椒各一汤匙

调料:糖一汤匙,生抽一汤匙,蚝油一汤匙,香油一茶匙,高汤一汤勺,盐适量

做法:

1、豆角不要切,用手掰成段,稍微长一点。用盐腌渍(入味),茄子切条,也用盐腌渍十分钟,淘洗干净,挤掉水分。

2、姜末蒜末,剁椒,搅拌均匀。

3、少许油煸炒豆角,到喜欢的软度,有喜欢很软的,有喜欢不软的自己看着办,炒好盛出。

4、锅里一汤匙糖,下茄子煸炒,不要变色啊,(我的就变色了,所以就不好看)。

5、少许油下蒜末姜末剁椒,放一汤匙生抽,一汤匙蚝油,一汤勺高汤,小火焖一会,大火收汁即可。

香辣鱼块

食材:草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量

做法:

1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮(买的时候一般卖家都会宰杀好)切大块,香葱洗净切片,蒜去皮拍碎

2.准备小碗,放入剁辣椒,盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁

3.上锅烧油,鱼块入锅前先粘上淀粉,再入锅炸到两面金黄金黄的

4.再倒入调好的料汁,翻炒,鱼块沾满料汁后,再焖煮15分钟左右出锅摆盘即可。

超级懒人版排骨焖饭

用料排骨250克;大米2杯;油15ml;胡萝卜半根;香菇3朵;葱3段;姜3片;白砂糖8克;生抽30ml;老抽15ml;料酒15ml;水300克

做法胡萝卜和香菇切丁备用。

锅中倒油,开小火,放入排骨,煎至两面金黄。

将淘洗干净的米、葱、姜、胡萝卜丁、香菇丁、排骨放入电饭锅。

加入料酒、白砂糖、生抽、老抽、水,拌匀之后选择煮饭模式。

煮好后翻拌均匀即可。

干锅茶树菇

食材:茶树菇、腊肠、葱、小米椒、生姜、大蒜、油、酱油、料酒、辣椒粉

做法:

1、茶树菇买的是新鲜的,口感更好.

2、茶树菇洗净切段,腊肠切斜刀..

3、洋葱切片,辣椒切斜刀,葱切段,生姜切丝,大蒜切片.

4、热锅,入油,放腊肠爆炒,等腊肠卷边.

5、放入生姜丝,和大蒜,煸出香味,倒入洋葱爆炒.

6、放茶树菇,加盐巴,翻炒均匀.

7、加半勺辣椒粉,加葱段.

8、倒入适量的料酒,生抽,鸡精,翻炒均匀即可.

虾仁炒菜椒

材料:虾、红椒、青椒、沙茶酱、盐、淀粉、麻油、蒜蓉

做法1、先把虾用配料腌制入味

2、爆炒菜椒加点盐,起锅备用

3、炒虾仁,加入蒜蓉,最后和菜椒混合…加点水淀粉,混合炒均匀

脱骨皋比凤爪

食材:新颖凤爪白酒小辣椒(可放可不放)八角,桂皮,花椒老抽 盐 白糖生姜 大蒜 香葱

做法

1、将新颖的鸡爪洗清洁

2、将指甲剪掉,如许煮的时刻鸡爪的那股难闻的味道就会从指甲的地方跑出来

3、洗净之后,冷水下锅,焯水,开锅后,撇掉血沫子,盛出备用

4、用老抽或者生抽平均地抹在鸡爪上,用手来回推拿

5、锅里放油,稍微多点,6成热,下锅炸

6、炸成如许后捞出,马上过冷水,用手下去给它推拿,让它充足吸收水份,如许涨开后就会形成皋比

7、泡鸡爪的进程,能够筹备配料,姜蒜,小辣椒,花椒,八角,桂皮

8、将一切资料放入高压锅,倒入料酒,老抽,盐,白糖等,水恰好盖过鸡爪。上锅烧至汤汁收干就能够出锅了,装盘了

孜然羊肉片

用料: 羊肉片、香菜、花椒、葱、姜、糖、料酒、生抽、孜然粒、孜然粉、盐、辣椒面

做法

羊肉片提前化冻,香菜洗净沥干水分切段

锅烧热倒油,下几粒花椒,出香味后,将花椒捞出不用

随后下葱、姜

倒入羊肉片翻炒至变色

调入少许糖、料酒、生抽,继续翻炒至水收干

下孜然粒、孜然粉、盐

最后倒入辣椒面,放入香菜段炒匀即出锅

干锅肥肠鹅

鹅肉纤维比较粗糙,如果用大火烧熟,口感容易发柴。菜师傅联想到分子美食中“低温慢煮”的方法,煮鹅肉时开小火保持不沸腾状态(约85℃ )慢煮3 小时至软嫩多汁,解决了鹅肉粗糙的问题。

原料:白鹅肉400克,生肥肠200克,芹菜100克、蒜苗50克、木耳100克。

调料:花椒、干辣椒各10克,郫县豆瓣酱、细泡椒酱各30克,鸡精10克、盐3克,自制香锅酱15克、细辣椒粉5克,味精5克、白糖5克,花椒油、香油各2克。

自制香锅酱配方制法:锅下色拉油3千克烧至六成热,下姜、葱各250克小火炸至金黄色捞出,再下入细泡椒酱2千克、郫县豆瓣酱2.5千克小火翻炒20分钟至出香味,放入剁细的永川豆豉150克、十三香150克(鹅的腥味比较重,所以要多加一点香料)小火翻2分钟至出香味,下白糖25克、酵糟10克、白酒15克小火炒10分钟至去掉水分,装入不锈钢桶内密封发酵2天即可。

制作方法:

1、白鹅肉400克斩成条,焯水,再入八成热油炸30秒至香,捞出备用。

2、锅留少许油烧热,下花椒、干辣椒各5克炒出香味,加郫县豆瓣酱、细泡椒酱各30克炒香,下3千克清水煮开,转小火熬5分钟,去渣,加鸡精8克、盐3克调味,下入鹅肉,一起倒入高压锅压3分钟,捞出鹅肉。

3、生肥肠200克洗净,焯水,入压鹅肉的红汤中压12分钟,捞出切成菱形块。

4、芹菜100克、蒜苗50克、木耳100克清炒至熟,调咸鲜味,起锅入干锅垫底。

5、锅内下压鹅的红油(红汤上面打出来的油,需要先入锅熬去多余水分)20克,下姜、蒜粒炒香,下干花椒、干辣椒各5克,下肥肠炒至起泡、膨胀,下自制香菇酱15克、细辣椒粉5克,加入压熟的鹅肉中火炒香,调鸡精、味精、白糖,淋入花椒油、香油,起锅装入干锅内即可。

爆炒茶树菇

材料:蒜末,葱,青椒2个,茶树菇适量,盐,酱油,鸡精

做法

1.茶树菇用水泡发,洗净,切断。

2.葱切断。青椒切成片。

3.将茶树菇入开水中焯一分钟,捞出沥干水分。

4.锅中放油,烧热,放入蒜,葱,青椒翻炒至青椒变色。

5.加入茶树菇继续翻炒后,加入盐,酱油(建议用淡酱油)翻炒均匀。

6.加入鸡精,即可出锅盛出。

绿豆小笋煲猪脚

材料:猪脚两个 小笋数根 绿豆适量 姜片少许 瑶柱少许、盐少许

做法1猪脚两个,钢猪烧红后将猪毛烙尽。 再将猪脚放入水中泡20分钟。泡好后用刷把将焦色刷尽,最后将猪脚从中间劈开后剁成大块

2小笋剥去笋衣,再用水洗净,将洗净好的小笋切去老的部分,只留嫩尖部分

3绿豆适量,洗净滤干水分备用;姜片、瑶柱各适量

4锅里去水烧开,下入小笋汆透,捞出入冷水,水开再倒入猪脚汆透,捞出入冷水后洗净浮沫

5将猪脚和小笋捞入煲中再将水加足,中途不要加水。放入姜片、瑶柱和绿豆盖上锅盖,大火烧至水将开时转中小火(水开,则不会喷溅的到处都是),再打去浮沫,盖上锅盖小火煲2.5小时

6 2.5小时后加入枸杞,瑶柱有盐,放盐要试着去,再加适量鸡精,撒入葱花后关火,美味即成

腊味合蒸

食材:腊肉,腊肠,腊鸭,腊鱼等,豆豉,干红辣椒,料酒,姜片,白糖,葱丝,生抽,胡椒粉。

做法:

1、将腊肉,腊鸡,腊鸭,腊肠均改刀切片倒入锅中焯水后沥干水备用。

2、盘底铺姜片,葱丝,把焯水的腊肉等摆放在上面。

3、取一空碗倒入料酒,生抽,豆豉,辣椒圈,干辣椒段,白糖,胡椒粉搅拌均匀倒在盘中的腊肉上。

4、将盘子上蒸锅,蒸15分钟后撒葱花就可以出锅了。

麻酱菠菜

食材菠菜,芝麻酱,盐,味精,糖,蒜泥

做法1、菠菜洗净,胡萝丝切丝,开水里焯烫一下。

2、芝麻酱,盐,糖,味精,热水用勺子搅均匀。

3、加入蒜泥,淋在菠菜上就好,开吃。

培根杏鲍菇

做法1,杏鲍菇切长条,放入滚水锅中煮滚后捞出放入冷水中降温

2,挤干水分,培根切长条,热锅冷油爆香蒜片

3,放入杏鲍菇翻炒,加入蚝油,加入生抽,盐和鸡粉,翻炒均匀后盛出备用,

4,最后加入杏鲍菇翻炒均匀即可上桌!

金针菇炒蛋

材料:金针菇、盐、胡椒粉和清水、鸡蛋、食用油、葱花。

做法:

1、将金针菇去除根部的1-2厘米,洗净,泡在淡盐水中。

2、鸡蛋打散,放少许盐、胡椒粉和清水,搅拌至均匀。

3、锅烧热,加少许油,下鸡蛋,炒熟成蛋花状,盛出。

4、锅中放少许油烧热,下金针菇,炒至发软,加入炒熟的鸡蛋。

5、翻炒至二者混合均匀,加盐和蚝油,搅拌均匀后加少许葱花,出锅即可。

素炒芥菜

材料:芥菜适量、红椒1个、植物油适量、食盐适量

做法

1、备好食材洗净,芥菜放锅里焯水一下,时间要短,变软了就马上捞出来,焯好了马上放入冷水;

2、浸泡大概10分钟左右,从冷水中拿出来稍微挤干水分,切碎,用手抓一把切好的芥菜,握在手中,用力挤去多余水分,红辣椒切丁;

3、热锅热油(五成热),放入红椒丁炒香,然后放芥菜一同翻炒,放入适量盐调味,翻炒均匀即可。

干锅菜花

食材500g菜花/10个干辣椒/2个葱白/3粒蒜头/2片生姜/1个细红椒/1个细青椒/30g干虾仁/适量油/适量盐/适量黑胡椒粉/适量蚝油/适量生抽

步骤1.菜花洗净掰成小块。

2.烧热水,水开后下菜花焯一下,捞起滤水。

3.干红椒剪段,葱头拍碎,生姜切片,蒜头拍碎。

4.干虾仁清水泡着备用。

5.青红椒洗净切斜段。

6.烧一锅热油,下葱白蒜头生姜煸香。

7.下滤干水的干虾仁煸香。

8.倒入干红椒。

9.倒入焯过水的菜花翻炒。

10.加盐、生抽、蚝油调味,倒入青红椒,炒至断生即可。

山西削面

做法1.准备食材,葱姜切碎,香菜切段,肉馅儿半小碗.

2.热锅倒入适量油.

3.下肉馅儿炒散,加盐,酱油,料酒.

4.翻炒片刻加入番茄酱,少许水.

5.臊子出锅装碗.

6.另起锅,煮面条.

鸭血毛豆

材料:鸭血、毛豆米、生抽、红辣椒、姜蒜、豆瓣酱、水淀粉、油盐

做法1. 烧锅开水,放入几滴油和适量的盐,将毛豆米放入里面焯煮到六、七成熟, 捞出来。

2. 将鸭血放入锅中焯熟两分钟后捞出。

3. 烧热锅, 放入姜蒜末煸炒,煸炒出香味后加入豆瓣酱进去煸炒。

4.再加入适量的水,将焯过水的鸭血放入里面去煮,加入少许生抽调色。

5.倒入适量的水淀粉, 并加入少许盐和胡椒粉调味。

6.最后将焯煮的毛豆米放入里面,大火收汁即可,盛入盘中, 上面点缀点红辣椒。

豆腐滑鱼

材料:老豆腐、鱼片、白菜、豆芽、香菇、姜片、蒜瓣、葱花、香菜、干辣椒、胡椒粉、盐、醋适量

做法1.洗净食材,鲜菇切片,姜蒜切片,葱花香菜切段。

2.姜蒜爆锅,下香菇翻炒,然后加入干辣椒、豆芽一起翻炒。

3.锅里加水,烧开后放入豆腐、白菜同煮,调入胡椒粉、盐、醋适量。

4.再次开锅之后,用筷子把鱼片一片一片地铺在汤上,几分钟就熟了~

5.鱼片下锅之前,可以先用蛋清、盐、淀粉、胡椒粉腌制20分钟即可。

青椒酿肉

青椒、猪前腿肉、香菇、小葱、盐、料酒、生抽、糖、淀粉、蛋清

1、新鲜猪后腿肉洗净,擦干水分,剔去筋膜;

2、将肉剁成细肉茸;

3、肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲;

4、泡发好的香菇剁碎;

5、将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀,备用;

6、青椒洗净,一分二,去籽;

7、在每个青椒盒中填入肉馅;

8、准备一碗料汁:料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开;

9、锅内热油,放青椒肉盒煎制作。待青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面煎熟捞出、摆盘;

10、将料汁倒入锅内,煮至薄芡状,浇淋在青椒肉盒上即可。

泡椒鱿鱼须

材料: 鱿鱼须 500g、泡椒、泡子姜 100g、新鲜红辣椒 150g、韭菜 100g、新鲜子姜 250g;

做法

1.鱿鱼须、韭菜切段儿;新鲜子姜切丝;泡椒、泡子姜切碎;新鲜红辣椒斜切备用。

2.烧热锅,倒油烧热,倒入泡椒、泡子姜炒香,再依次倒入新鲜红辣椒放盐调味倒入鱿鱼须海鲜酱油提味儿。

3.待鱿鱼须变色倒入新鲜子姜翻炒鲜姜出香味儿韭菜段儿翻炒出香味儿起锅即可。

懒人版什锦炒饭

隔夜剩米饭300克;鸡蛋2个;冷冻豌豆100克;胡萝卜1根;香葱少许;盐1茶匙(5克);料酒1茶匙(5ml);清水1汤匙(15ml);

步骤1将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出,放于室温下,自然回温。胡萝卜去皮切成小丁。冷冻豌豆从冰箱里拿出来,放入碗中,加少许清水解冻后,洗净沥干。香葱切成末。

2锅中倒入油,烧至7成热将胡萝卜丁和豌豆放入炒1分钟后盛出。鸡蛋打散,加入料酒和清水,继续搅打几下至均匀。(放料酒可以给鸡蛋去腥,放一些清水,在炒鸡蛋的时候,由于水油分离的作用,可以使炒鸡蛋更加蓬松软嫩。)

3锅中补一些油,大火油8成热时,持续用大火将鸡蛋炒熟后盛出。锅中再倒入少许油,加入米饭不停地翻炒,直到米粒变得干爽有弹性。将炒好的胡萝卜丁和豌豆倒入米饭中,再加入鸡蛋,调入盐,翻拌均匀加入香葱即可。

韭菜鸭血魔芋粉

材料:鸭血、魔芋粉丝、韭菜、豆瓣酱、葱姜蒜、淀粉、胡椒粉、油盐

做法

1.烧锅开水, 放少许盐,将鸭血块放入里面焯一下。

2. 烧热锅, 放适量的油, 下入葱姜蒜煸炒一下,煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒。

3.煸炒出红油后加入适量的水, 加盖炖煮二、三分钟,煮好后捞出里面的豆瓣渣。

4. 将魔芋粉丝放入, 加盖煮上两分钟,再放入焯过水的鸭血块。

5.加入适量的盐和胡椒粉调味, 倒入适量的水淀粉大火收浓,出锅前放入韭菜段,变色后即可。

秘制土豆条

材料:土豆、生抽、香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖、生粉、姜、蒜、葱

做法:

1、开水锅里放少许盐,放入土豆条煮至8成熟捞出;

2、用适量生抽、香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉加少许水调成酱汁;

3、热油锅,下入姜蒜末和葱白末爆香;

4、把土豆条下入锅中煎炒一下,再把酱汁倒入锅中,翻炒均匀后装盘撒上葱花即可。


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