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40分钟做好晚餐,3道家常菜1个营养汤,做法都简单,吃得舒坦

转载 路利卡2021/08/21 09:27:00 发布 来源:搜狐美食 作者: 4705 阅读 0 评论 0 点赞

这周,连着几天下班时间下着滂沱大雨,我有几天没去菜市场买菜,利用冰箱的食材做了几天晚餐。今天下班还是下雨,只是毛毛小雨,我去了菜市场买了很多食材,只要看到新鲜的蔬菜瓜果海鲜等,我的脑子会想到很多菜式。

我把买回家的食材搭配一下,用莲藕和猪骨头煲汤,用青椒彩椒炒鱿鱼,再炒两道蔬菜,两个人的晚餐有3菜1汤就足够了,更何况我在前一天卤了牛肉和鸡蛋,牛肉和鸡蛋浸泡在卤水里,这样两个人的晚餐看着挺丰盛的。

我在朋友圈晒这桌晚餐,我的朋友说:“你这是拉仇恨吗?两个人的晚餐那么丰盛。如果在餐厅吃饭,你这顿晚餐至少150元。”我说:“我特别喜欢做饭,感觉做饭就是一个很有创意的家务活。这桌晚餐40分钟就做好了,家里做饭简单可口,花钱少吃得舒坦。”

下面就来分享一下我家晚餐的详细做法。

【青椒炒鱿鱼】

青椒炒鱿鱼用了一只新鲜鱿鱼,青椒和红彩椒各半个,我还用了半个洋葱,一只鱿鱼有一斤多重,以前我炒鱿鱼会出水,现在我处理了一下,鱿鱼爆炒之后不会出水,鱿鱼鲜嫩爽脆。

新鲜的鱿鱼清理干净内脏,鱿鱼的牙齿和眼睛全部处理干净。鱿鱼表面打花刀,斜着切,全部切好后再成小块。炒锅烧开水后,放入料酒和姜皮,再倒入鱿鱼焯水。鱿鱼焯水后捞出,沥水后待用。

炒锅烧热油爆香姜蒜蓉,放入洋葱爆炒片刻。

放入青椒和彩椒爆炒片刻,不断地翻炒,把彩椒和青椒炒至断生,这里要注意不要加水。

加入鱿鱼爆炒,用大火爆炒鱿鱼和青椒,炒的过程中可以闻到香味,不需要炒太长时间,因为彩椒和青椒已经炒至断生,而鱿鱼已经焯水了。

最后放入米酒、生抽和少许砂糖,用大火炒匀就可以装盘了。青椒炒鱿鱼是一道快手菜,炒鱿鱼不用炒得太久,鱿鱼炒时间长影响口感。

【莲藕猪骨汤】

我很喜欢莲藕猪骨汤,一年四季煲很多次。据说秋天的莲藕最养人,秋天煲莲藕猪骨汤的次数更频繁了。

莲藕猪骨汤用了500克猪骨、一节莲藕和50克绿豆,猪骨和冷水放入汤锅,大火烧开后倒出,用冷水冲洗掉血沫。莲藕切掉头尾部分,莲藕削皮后切成小块,莲藕冲洗干净。把莲藕、猪骨和绿豆放入汤锅,大火烧开后转小火煲出味道。我用了珐琅锅煲汤,珐琅锅密封性好,30分钟左右就煲出味道了。

【蚝油茄子】

我自己很喜欢吃茄子,可是我不喜欢油腻的茄子。我会先处理一下茄子,茄子用盐水浸泡一下,烧开水放入茄子焯水捞出。炒锅爆香蒜,放入茄子爆炒几下,把茄子炒软,放入生抽、蚝油和少许砂糖,调味料和茄子炒匀就可以装盘了。

我把前一天做好的卤牛肉切片,别看这盘牛肉不多,牛肉价格比较贵,一斤60元,这块差不多50元了,卤牛肉除了可以直接吃,卤牛肉可以用来做牛肉面。这盘卤牛肉就是尝尝味道。

我看卤牛肉有一锅卤水汁,我把腐竹泡软,腐竹折成小段,放入卤水汁煮15分钟,捞起装盘。卤腐竹味道挺好,卤腐竹不需要油,做起来非常简单。

我家习惯了每顿饭都要有青菜,这顿饭准备了娃娃菜,娃娃菜汁水多很清甜,不需要用很多调味料,爆香蒜蓉放入娃娃菜,把娃娃菜炒熟放少许盐调味即可。

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