说到藕我眼前不自觉的就会浮现一片荷花盛开的池塘，满满的诗情画意。大家都知道藕是莲的根茎，出淤泥而不染，自古以来就是诗人夸赞的对象，也留下了不少千古名句。当然，我们今天不学古诗，咱们来了解一下食用藕都有哪些好处。藕既可以生吃也可以做成菜肴，还具有很高的药用价值，富含钙、铁等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，可补益气血、开胃健中、促进消化、增强免疫力等功效，可谓药食同源。

藕的食用方法有很多，榨汁、凉拌、热炒、煲汤样样都很美味，但我最喜欢的还是这道糖醋藕丁，做法简单又快捷，色泽油润红亮、口感酸甜脆嫩，吃起来很是开胃，不知不觉的米饭就见底儿了，喜欢糖醋口的朋友千万不能错过哦！

糖醋藕丁

所需食材:藕350克(去皮) 香葱1根 生抽1汤匙 老抽1汤匙 醋2汤匙 糖3汤匙 玉米淀粉1汤匙 清水适量 盐少许 鸡精1克

烹饪步骤:

1.将藕去皮先切成厚片，再切成藕丁，然后放入淡盐水中浸泡，防止氧化变色。

2.香葱洗净切葱花，取两个小碗，其中一个调入生抽、老抽、醋、糖、盐和鸡精搅拌均匀成酱汁，另外的小碗中放入玉米淀粉，加适量清水搅拌均匀成水淀粉。

3.锅中烧开水，放入藕丁焯煮2-3分钟，捞出立刻过凉水，然后沥干水分。

4.锅中倒适量食用油烧热后，放入藕丁大火快速翻炒均匀，然后倒入调好的酱汁炒至藕丁上色。

5.沿着锅边淋入水淀粉，大火翻炒收汁，再撒入葱花出锅即可。

6.一道酸甜脆嫩的糖醋藕丁就做好了，米饭一定要备足哦！

小贴士:

这道糖醋藕丁的做法很简单，拢共下来也就那么几步，基本看一遍你就能会做。需要注意的是切好的藕不马上烹饪，就要放到淡盐水中防止氧化变色。焯水时根据你想要的口感来决定时间，一般人应该都喜欢脆脆的感觉，所以焯约三分钟左右就可以了。酱汁调好后可以用舌尖尝一下，然后根据个人想要的口味做调整.