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此汤集多种营养为一身,酸辣鲜美、开胃下饭,煮一锅吃了个精光!

转载 路利卡2021/08/24 08:51:09 发布 来源:搜狐美食 作者: 4303 阅读 0 评论 0 点赞

昨天我们这里迎来了春季的第一场雨,虽然现在桃花已开,柳树也发芽了,但是下雨的时候气温还是很低。今天又是个阴雨天,早起后整个人都觉得冷嗖嗖的,这种天气就要来点热乎乎的汤汤水水,既好消化又暖身暖胃,最终我决定做个鱼丸汤。鱼丸在咱们吃火锅时会经常遇见,比较上档次的饭店采用刮茸的方法来制作鱼丸,虽然味道和食材比较讲究,但价格也是不菲的。而超市或者一些外面店里卖的鱼丸大多数是用整鱼搅碎,加鸡肉、淀粉、香精等食材制成的,虽然弹性十足却不健康,还是尽量少吃为好。

想要货真价实又好吃的鱼丸其实并不难,买来食材自己在家就能做,我选择用龙利鱼来制作鱼丸,肉质嫩滑还没有刺,再加入番茄、金针菇、白玉菇、蟹味菇、海鲜菇和娃娃菜等等辅助食材,真可谓集多种营养为一身了。另外还加入了酸甜肥牛酱来调味,成品酸辣鲜嫩、开胃下饭,拌着米饭吃实在太过瘾了!煮了一锅我们一家三口人吃了个干干净净,老公和孩子居然没吃够,让我明天接着做,真是服了他们了。

【酸汤番茄菌菇鱼丸】

所需食材:龙利鱼350克 番茄(大个)2个 娃娃菜1棵 海鲜菇100克 金针菇100克 白玉菇100克 蟹味菇100克 鸡蛋清1/2个 料酒1大匙 盐1.5克 白胡椒粉0.2克 蒜2瓣 葱花适量 清水约600克 酸汤肥牛酱100克左右 食用油适量

烹饪步骤:

1.龙利鱼洗净切成块状,加入蛋清、料酒、盐和胡椒粉。

2.戴一次性手套抓拌均匀,腌制十分钟左右使之入味儿。

3.番茄顶端划十字花刀,放入沸水中烫20秒左右,剥掉外皮切成小丁块,大蒜切碎备用。

4.将各种菌菇类摘洗干净,娃娃菜掰开洗净。配菜也可以根据个人的喜好来选择,不一定非要这几种。

5.将腌制好的鱼肉放进料理机打成泥状,喜欢细腻口感的就多打几秒钟。

6.锅中倒入食用油烧至五成热,放蒜末小火炒香,再放入酸汤肥牛酱翻炒均匀。

7.接着放入番茄丁,小火炒至出现黏稠汤汁状态。

8.添入清水煮至沸腾,用勺子舀取适量鱼泥整理成丸子状,一个一个地下入锅中。

9.汤汁再次沸腾后下入各种菌菇,煮两分钟左右。

10.再将娃娃菜放进去煮软,这时候可以尝一下口感,如果觉得偏淡就根据口味酌情加盐,最后撒葱花关火即可。

11.一道超级下饭的酸汤番茄菌菇鱼丸就做好了,气温低的时候吃它真的好治愈呀!

小贴士:

鱼丸也可以换成虾丸、鱼片、肥牛片等,调味料按照个人口味调配即可。


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